榴莲千层怎么做？
榴莲千层是个网红甜品，挺好吃，很多朋友逛街一看到这个东西就再也走不动道了，买来吃吧，却吃不尽兴，一边吃一边有负罪感，什么“热量太高”之类的思虑过剩，吃也没好好吃成，得不偿失。忍嘛又忍不住，下次见了还想买，买了又是一边吃一边内疚，嗐，人就是这样不断和自己的内心战斗的家伙啊。
闲话少说，我从一个做蛋糕房的朋友那要来了方子，经过测试和简化，分享给大家，想吃可以自己做，也可以拿去创业。
制作榴莲千层分两部分，一是千层饼皮，就是那个黄黄的，像饼一样的。二是中间的夹层馅料，奶油和榴莲。
千层饼皮配料：班戟预拌粉150g 鸡蛋200g 水280g 牛奶80g 白砂糖 30g。
做法步骤：1，将所有材料混合均匀，过筛2次。2，倒入不粘锅，小火摊熟即可，晾凉后备用，大概需要8—10张。
榴莲内馅配料：淡奶油600g 白砂糖 120g 榴莲肉 400g（喜欢可多放）
做法步骤：1，淡奶油➕白砂糖打发。
2，榴莲肉搅碎。
戟预拌粉250克、牛奶335克、鸡蛋6个、黄油35克、奶粉35克、榴莲260克、淡奶油520克、
1.鸡蛋打入牛奶中，用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那样会有好多的泡沫
2.将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶融液中
3.用手动打蛋器混合均匀，但这时糊糊还不细腻，有气泡，也有少量的面疙瘩；可以静置15分钟左右，让面疙瘩吸水后成糊糊，但为了让饼皮更薄更弹，最后用下面的方法，一点不费事儿
4.取一个小筛子，将糊糊捞起来过筛，一开始会有很多的面疙瘩和大块鸡蛋清，用小勺子在筛子里挠一挠，这样就能全部漏下去了
5.面糊糊筛好后，非常的光滑细腻，将融化的黄油液倒入糊糊中
6.用手动打蛋器再次混合均匀，使黄油全部吃进面糊中，不出现分离状态
7.现在开始制作饼皮了；最好用电磁炉电陶炉这种，受热比明火更加均匀，而且火力好控制；锅子我用的法焙客专门摊饼皮的麦饭石锅；舀一勺面糊在锅里，转动起来让面糊均匀铺满锅底，电陶炉160度，很快就能让面皮起大泡了
8.将平底锅端下来，放在一块湿布上降温，略等几秒，如果不怕烫就直接将饼边掀起来，看，饼皮很Q弹；因为面糊中有黄油，所以不用额外在锅里抹油，而且火力控制好后，饼会越烙越漂亮
9.烙好的饼皮一张张摞起来，中间不用放任何防粘纸什么的，即使摞一大摞，每张也不会粘连
榴莲千层蛋糕做法1. 将所有的粉类(低筋粉，白砂糖，玉米淀粉)混合，倒入打散的鸡蛋(边倒边搅拌)，搅拌均匀后过筛，滤掉颗粒
2. 黄油隔水融化成液体状态
3. 倒入部分蛋粉液到黄油中乳化，待漂浮的黄油与粉液充分融合后倒回剩下的粉液中
4. 平底锅烧热，手摸感觉到烫手。舀一勺蛋粉液入锅，拿起来转一圈，液体就会凝固成固体，待看到有泡泡鼓起就说明已经熟了，用刮刀刮一下边缘倒扣锅，面饼就脱离了
5. 出锅的饼皮一定要放平整，以防冷却后褶皱不平将所有的饼皮用油纸包裹入冰箱冷藏30min
6. 将奶油糖粉混合打发到裱花状态，榴莲肉搅拌成泥将饼皮光滑的一面朝外，以饼皮，奶油，饼皮，奶油，榴莲，奶油，饼皮的顺序铺叠
7. 之后，将其放入冰箱冷藏定型之前1h。待奶油硬化即可享用
做法：
2、然后加入过筛后的粉类、黄油，搅拌至均匀无粉粒。
3、再将全部面糊过筛。如果筛子上有残留的粉粒，要用刮刀一起碾刮过筛，拌入面糊中。
4、用中小火（中间小火加上外圈最小的火）烧热不粘锅，然后将面糊依次煎成薄面皮。注意面糊下锅后要手持平底锅迅速转圈并摇晃，将面糊摊平。大约过半分钟左右，面糊表面鼓起小泡时，就可以将面皮剥下、出锅。面皮不完全平整也不要紧，反正最后都叠在里面看不到了。至于如何保持锅的温度，连续煎好每一片面皮，我把我的诀窍写在最后面了哈。
5、煎好的面皮依次叠放在盘中，略微放凉（看边缘那圈薄如蝉翼的花边！）。
都薄到透明了！
6、然后在8寸活底模具的底部和周围都铺上油纸，准备开始组装千层蛋糕。
7、将淡奶油打至6分发，榴莲果肉拆出来，分成200g果肉块和200g果泥。
8、榴莲果泥倒入淡奶油中，搅拌均匀。
主料鸡蛋：3个
无盐黄油：10g
牛奶：250g
低筋面粉：50g
玉米淀粉：30g
淡奶油：300g
榴莲肉：250g
辅料 糖粉：25g 细砂糖：20g
榴莲千层的做法步骤
1. 准备好所有材料。
不锈钢锅能做千层蛋糕饼皮？
不锈钢锅是可以做千层蛋糕饼皮的，业内很习惯都是用不沾平底锅做这个产品，因为不沾平底锅有层涂料，一可以不用油脂或者少油脂，二有涂层不容易煎焦糊现象，三热传导很均匀，这样做出的饼皮非常好。其实不锈钢锅也能做出不错的饼皮，首先要把锅洗干净，在火上烧透，然后用小火进行煎制，而且用油不要多，最好的方法是淋上少量植物油或者奶油，用厨房用纸擦均匀，只在锅底留下薄薄的一层油，不会流动为原则，然后用勺子勺上千层蛋糕饼皮浆倒入锅中，然后拿起锅转动，在转动中把饼皮浆转动成为薄薄的一层饼皮，厚薄可以通过增减饼皮浆和快速转动中获得，这样用不锈钢锅一样可以做出漂亮的饼皮
可以的，步骤如下：
用料 ：
鸡蛋 2个 细砂糖(面糊） 35克 盐 1克 低粉 120克 动物黄油 17克 牛奶 300克 淡奶油 400ml 抹茶粉 10～12克 原味酸奶 20克 柠檬 5滴 食用色素（绿） 3滴 细砂糖 打发用，根据个人甜度加 LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕
Green Tea Mille Crepes的做法：
将蛋、细砂糖、食盐混合，混合好后（不需要糖和盐完全融化），分三次筛入低筋面粉，边筛边顺一个方向搅，为的是将蛋液和面粉充分混合。此时可以开火准备下一步了～ 黄油放入平底锅，大火加热至气泡消失变成褐色。用湿布降温倒入1的面糊中，油沫用油刷撇开，油刷放置一边备用。 一个方向快速的搅拌面糊，不需要电动搅拌，将黄油和面糊充分融合
草莓朱古力千层饼自己在家怎么做？
作为一位热爱烘焙的吃货，千层饼（千层蛋糕）也是我个人比较喜欢的一款点心。在烘焙中，千层饼，也叫做可丽饼，以黄油、糖、鸡蛋、面粉作为主要材料，用平底锅（或专门的千层锅）煎至成薄饼状，既可以单层夹馅，也可以多层叠加，中间涂抹上奶油，码上水果，层层叠叠，一般千层蛋糕会做到14-18层，层次明确，口感丰富。表面可以装饰以略大块的水果。
千层蛋糕的口味可以做成原味的（最为经典），加入少许可可粉就是巧克力千层，加入抹茶粉就是抹茶千层；所用的夹馅水果，也可以选择不容易出水的水果，比如芒果、火龙果、榴莲、草莓等。由此可见，千层饼（千层蛋糕）的食材搭配上是比较灵活的，而且口味多样，做成什么样的没有规定，就看你自己喜欢了！
下面就分享下友所说的“草莓朱古力千层饼”的做法，其实可以理解为：草莓巧克力千层蛋糕的做法，原理上就是：巧克力可丽饼+夹馅：奶油+草莓，表面装饰：草莓，即可。
根据上面原理方面的分析，下面是具体食材准备和做法，喜欢的伙伴一定要收好哟，欢迎一起拔草制作！
参考分量：8寸 1个量；
食材：
（千层皮）
鸡蛋：4个，黄油：60g，牛奶：500ml，糖粉：50g，低筋面粉：190g，可可粉：10g。
（馅料）
淡奶油：350g，细砂糖：25g，草莓（切成薄片或小颗粒）：适量。
千层提拉米苏是什么样的呢？
千层提拉米苏蛋糕
材料
可可粉 适量,低筋面粉 240g,细砂糖 85g,三合一咖啡粉 2包,鸡蛋 4颗,牛奶 650g,无盐奶油 50g,马斯卡彭起司 300g,鲜奶油 300g,细白砂糖 80g
做法
1: 面糊制作步骤：1.将材料(1+2+3混合)2.加入鸡蛋搅拌3.加入牛奶和融化的无盐奶油搅拌成稀稀的面糊。（牛奶分次加入才能搅拌匀称）4.利用筛子过筛面糊，残留的块状物就不要了。5.用保鲜膜包住面糊，放置冰箱一晚。
2: 6.拿出平底锅加热，不需要加油，直接放入面糊，利用锅子旋转成一块圆饼皮。7.用碗公当模型，将饼皮边边不规则饼皮切掉。8.务必放凉，准备做鲜奶油。
3: 提拉米苏奶油步骤：(隔天现做)将所有食材混合，用搅拌棒打发约2分钟，打到有点难搅拌的感觉就差不多了。
我还剩了点淡奶油，可以做什么？
剩多少最好能明确重量，一般来说做个8寸蛋糕需要500克，千层蛋糕需要700这样，泡芙都可以做，我分享几个配方给您参考下:
柠檬[_a***_]做法：
蛋糕层：
大豆油+水放入打蛋盆内，用蛋抽搅拌均匀
柠檬皮用刨刀处理，成碎末状态
低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌
加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用
蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态
将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可
感谢邀请，你好淡奶油除了可以做蛋糕，可以裱花以外，用小火煮淡奶油，然后加入柠檬汁，等结块后纳凉，就可以制作出简单的奶酪了 。
打发的淡奶油混合糕点材料，还可以制作提拉米苏。
蔬菜汤混入淡奶和椰奶，做出奶香气息的菜汤。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
优质的奶油呈淡***，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
