拉面的汤底配方是什么？
原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
做法：
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水；
3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；
4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；
备料准备：
2、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；
3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；
主料:牛肉、牛骨头。
辅料:葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈等。
1、将牛肉及牛骨头用清水洗净，用水浸泡4个小时以上，中间换水一到两次;
2、将调味料用水冲洗干净后，放入调料包里备用;
3、将浸泡好的牛肉切成大块，和牛骨头一起放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时后肉即熟，捞出，放凉切丁待用;
好喝？
不知你在哪里喝的，因为不同地域汤的成分跟有差别兰州调料粉主要有:八角 花椒 肉蔻 草果 白蔻 砂仁 桂皮 桂丁 桂子 山奈 良姜 干姜块 小茴香 草寇 丁香等。 在兰州可以说每家配方都不一样。其他调料:鸡精，味精，盐，姜蒜。你感觉好喝其实在我看来大多是因为鸡精味精，哪怕在兰州本地来说，鸡精味精汤已经是大众趋势了。
1、材料：蒜泥250g、精盐50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g。
2、将以上材料加入清汤或者凉开水750g中搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油搅拌均匀即成。
3、适用：此配方的味汁可以直接淋入装盘的拉面，肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开胃
拉面的汤制作方法？
1、鸡蛋打散，撒上大概半勺面粉即可。然后加上水，紧接着搅拌大约5分钟左右，不要看到里面有面粉疙瘩，在常温之下晾一会。
2、水沸腾之后把面糊倒入锅中，边倒边用筷子在锅里搅拌均匀，将面糊打散为止。
3、面糊进入锅内后很快就煮开了，将火调小，慢熬几分钟，让小的面糊片完全煮熟即可。
4、出锅之前倒入打散后的碎鸡蛋，边倒边在锅内进行搅拌，水沸腾之后就可以出锅食用了。
5、之后出锅，面汤成品已经完成了。
主料：面条(标准粉)(500克)
辅料：海参(50克) 鸡肉(50克) 龙虾片(50克) 香菇（鲜）(60克) 蒜薹(60克)
调料：大葱(10克) 盐(5克) 味精(4克) 酱油(6克) 胡椒粉(2克) 香油(15克) 花生油(25克)
制作工艺：
1.将大葱去根取其葱白，洗净，切成细丝；蒜苗择洗干净，切成段，备用；鸡肉洗净切成细丝备用。
