牛肉杂酱正宗做法?
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好,葱切成末,备用。
4。油锅八分热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微***时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
牛肉切小块,锅中放油,下一部分生姜蒜子碎爆香,再放入牛肉粒翻炒,待牛肉粒水份将干,喷黄酒1锅铲子,醋半锅铲,翻炒片刻加生抽一锅铲。
将切好的胡萝卜丁,干子丁,西红柿丁都加进去翻炒然后加入一勺胡玉美豆瓣酱,还有一勺是我自制的辣椒酱加水慢煮
1、食材:牛肉末适量、葱1根、芹菜2根、姜1块、蒜2瓣、大豆油适量、食盐2勺、生抽适量。
2、牛肉清洗干净,切成肉末,芹菜切成一厘米小段、小米椒切碎、大蒜切片备用。
3、牛肉末中加入大豆油,抓至均匀入味。
4、起锅烧油,油温5成热,放入葱姜蒜爆香,放入牛肉末翻炒。
5、加入芹菜、小米椒煸炒、食盐、生抽调味就完成了。
牛肉炸酱面的做法?
1、主料:牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g;辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。
2、做法:牛柳纵切成条,再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀,表面淋食用油腌制20分钟。
5、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟,捞出沥水。
6、面粉中加少许盐,缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
7、面团取出后擀成长条薄片,切成菱形小面片。
8、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。
9、做成若干细条螺旋面。
10、锅中油烧到七成热,入腌好的牛肉粒滑至六七分熟,盛出。
食材:牛肉 120克 、 手工面条 300克 、 绿豆芽 250克 、 胡萝卜 100克 、 香菜 2棵 、 小葱 3棵 、 甜面酱 30克 、 耗油 5克 、 姜 一小片
步骤1/12
绿豆芽择洗干净,胡萝卜擦成丝。
步骤2/12
绿豆芽入锅抄水,时间五六分钟,煮熟透,这样才没有豆腥味。胡萝卜水开30秒就行。
步骤3/12
香菜、小葱摘洗干净,姜片切末。
主料:牛肉500克
辅料:大酱150克,甜面酱150克,香其酱50克,香菜少许,小葱少许根,黄瓜一根,胡萝卜一个
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉切碎 ,香菇切丁,黄瓜胡萝卜切丝备用
2· 牛肉焯出血沫
3· 加油加葱花炒牛肉和香菇碎
4· 加入甜面酱,香其酱炒出香