怎么做蛋糕？
很乐意回答你的问题！吃过很多种蛋糕，还是古早蛋糕的细腻香甜深深地打动了我的味蕾！我现在为大家分享一下古早蛋糕10寸圆形烤盘的做法。准备好食材：低筋面粉80克，玉米淀粉30克，玉米油100克，纯牛奶120克，食盐2克，鸡蛋10个蛋清蛋黄分离，砂糖120克，白醋少许。步骤一：先把玉米油放在微波炉加热40秒，油温达到70度左右。步骤二：将低筋面粉过筛也将玉米粉淀粉过筛，搅拌均匀，再将加热的玉米油倒进面粉里，搅拌均匀至无颗粒状，再倒入纯牛奶120克搅拌均匀后，再倒入10个蛋黄搅拌均匀备用。步骤三：在10个蛋清里面加入2克食盐，再倒进少许白醋去腥味，120克白糖分三次倒进蛋清里面至弯勾状。步骤四：将蛋白霜分3次倒进面糊里翻拌均匀后，再将蛋糕面糊倒进烤盘里准备放在烤箱里烤。步骤五：烤箱预热5分钟，放入烤盘，倒入热水在底盘七分满（水浴法）按上下火140度，烤90分钟可以出炉。小火慢烤出炉后，不开裂不塌陷，口感是细腻顺滑，令人回味无穷念念不忘！
很高兴能回答您的问题！
以下是一个8寸蛋糕的配方，这是一个非常成功的配方，不开裂、不回缩，我一直在用的！
用料
鸡蛋 （65克左右） 5个
牛奶或水 40克
细砂糖（加入到蛋黄） 25克
细砂糖（加入到蛋白） 50克
玉米油（其他食用油也可）40克
低筋面粉 85克
食材: 蓝莓、180克酸奶、50克低筋面粉、6个鸡蛋、50克白糖、50克玉米油、柠檬汁
做法：
1. 蛋黄、蛋清分离
2. 把酸奶倒入蛋黄中搅拌均匀，加入玉米油，并把低筋面粉，搅拌成蛋黄糊。
3.白糖分3次加入蛋清中，用搅拌器高速打发，成蛋白霜。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀倒回蛋白霜中，用翻拌的方式使面糊更加均匀。
5. 倒入烤盘，加入蓝莓，震出大气泡。
6.烤箱预热150度，将烤盘放在2cm深的注水托盘上。烤至70分钟。
7.蓝莓酸奶蛋糕出炉！松软可口，十分美味！
您好！很高兴回答您的这个问题！蛋糕最近很火，很多人都喜欢吃，却有很多失败的，今天我就来分享一款不用烤箱也能做零失败的网红蛋糕做法。
准备材料:鸡蛋四个、面粉70克、酸奶一杯，食用油2勺，食用盐1克，糖30克，柠檬汁几滴
①蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。
②蛋黄中依次加入酸奶、食用油和面粉，搅拌至细腻无颗粒的面糊。
③蛋清打发。蛋清中加入盐和柠檬汁（加盐利于打发，加柠檬汁去腥）糖分三次加入，打发至粗泡加入第一次，打发至细腻的泡沫加入第二次，打发至出现纹路加入第三次，直至插入一根筷子不倒即可（用打蛋器的话全过程几分钟就可以，手动的话…你可以试试[机智]）
④把打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，以翻拌的手法混合均匀（千万不能画圈）然后全部倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀。
⑤混合好的面糊倒入模具中，稍微震几下，震出气泡，再包上保鲜膜，水开上锅蒸三十分钟，时间到焖几分钟，然后晾凉脱模切块即可！一款简单好吃的网红酸奶蛋糕就完成啦！
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我用电饭煲试着做过几次，感觉比烤箱还要难，不小心就会被煮成饼！所以，对于那些没有烤箱又新入坑的宝宝，可以试试用蒸锅做。
蒸出来的蛋糕相对来说比较简单，口感也更湿润、松软，吃起来不容易上火，做下午茶和点心都很合适。
制作过程中，比较难的是打发蛋白，需要分3次打发到可以拉起小弯钩，不会弯下来的程度。
打发过头的蛋白霜，会出水，呈粗糙的絮状，不能再用。做这一步时，一定要多注意观察。
蒸蛋糕不易上色，蒸出来的颜色偏白。
所以我特地加了红丝绒粉，做出来颜色会带点粉，十分有少女感。喜欢吃原滋原味的蒸蛋糕，减掉放红丝绒这一步就好啦。
蒸蛋糕
>>>制 作 时 间<<<
75分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
