小碗肉的做法,小碗肉的做法大全

1. 昆明正宗高里肉的做法？

昆明正宗高里肉的做法？

别人送给老宝一块狍子肉，在她家冰箱里放了有一阵了，可惜她不知道怎么吃，于是送给了举世闻名的“美食家”--我。狍子肉是好东西啊，一直被称作瘦肉之王，因为狍子全身没肥膘，肉营养丰富、细嫩鲜美，有温暖脾胃、强心润肺、利湿、壮阳及延年益寿之功能。这块狍子肉是狍子腿肉，很大，我用来做了两个菜。

食材

狍子肉 料酒 酱油 盐 烧烤料 蛋清 土豆淀粉

（图片来源网络，侵删）

1

狍子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水

2

切成两厘米见方的小块，用料酒酱油盐烧烤料喂上一小时入味

3

加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀

昆明猪八碗，主菜之一！八大菜里最难的一种。……知道名字的人都很少，一个字“难”

主料：猪背肥膘、云南冰糖

辅料：灰面、鸡蛋、盐、芝麻、生粉

1、肥膘过水断生，切条，用冷水泡着。

2、灰面、鸡蛋、盐调成糊。

3、肥膘条擦干水，与糊拌匀，上生粉，上锅炸成金黄。

4、开水加冰糖熬糖稀，将炸好的肥膘下锅快速翻炒，撒芝麻，装盘。

5、注意：必须是土猪肉。色白如雪、成菜香、甜、咸、脆、不沾牙、入口既化（真正的入口即化）、无渣。

工艺说了，30年以上大厨做坏的人不在少数！

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