汽锅甲鱼正宗做法？
材料
活甲鱼1只约750克，熟火腿、冬笋、京葱、姜各40克，料酒50克，精盐3克，味精1克，清汤750克，鸡油15克。
做法
1、将甲鱼剁下头，沥净血水，从腹部开十字刀口去除内脏，放入沸水锅内略烫捞出，刮净黑膜，再洗净。
2、将甲鱼剁成块，再下入沸水锅内焯透，捞出洗净血沫。火腿、冬笋、京葱、姜均切片。
原料： 党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。 做法： 将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。 功效： 益气健脾，消除疲劳。 服法： 吃肉喝汤。
汽锅甲鱼是一道非常具有特色的传统菜品。以下是汽锅甲鱼的正宗做法：
材料：
1. 甲鱼：选用新鲜的甲鱼，去除内脏并清洗干净。
2. 药材：生姜、枸杞子、红枣、黄酒、桂皮、当归、党参等适量。
步骤：
汽锅甲鱼是一道具有滋补功效的中式菜肴。以下是一种简单的汽锅甲鱼正宗做法：
所需材料：
1. 甲鱼：1只，约500克
2. 老母鸡：1只，约500克
3. 生姜：适量
4. 红枣：适量
5. 枸杞：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
汽锅的做法？
将肉料腌制后，连同药材，放入煮滚调味汤水的一种特制的“气锅”中，细熬而食的烹调方法。
云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一***明，而汽锅鸡最为典型。
将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了。汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上一层，是“烧不正不食”。
用料
鮰鱼一条
豆芽，200克
美人椒杭椒各20克
啤酒小半瓶
海鲜酱，耗油各30克
做法
1/4先给鮰鱼杀好，炖成小条状用水泡着冲去血水，
2/4给鱼沥干水，加入少许盐，糖味精。耗油海鲜酱，青红美人辣椒，生姜蒜半，啤酒扮匀腌制十钟
3/4在将豆芽过水垫入汽锅底部，上面放上鮰鱼肉盖上盖子，发火烧十二分钟既成
汽锅焖猪肉的做法
主食材：五花肉400克；
【做法步骤】
1，准备配菜：将大蒜剥皮，去除大蒜内新鲜的大蒜瓣，拍散备用。将小葱切成1厘米长度的葱花。把姜斜切成2个拇指大小的姜片。
2，五花肉焯水：在锅内放大量清水，一同放下五花肉，开大火盖锅盖，烧制水面沸腾时，撇去水面浮沫。当能用筷子轻易戳进五花肉表皮肥肉时，捞出五花肉放在架子上沥干水分。将水分沥干后，选一个合适大小的碗将五花肉放入冰箱冷冻室5分钟。
3，切五花肉：五分钟后，从冰箱中拿出五花肉，将其切成刚好入口大小的五花肉块即可，将五花肉块放入碗中备用。
