蛋糕的做法是什么？做蛋糕需要酵母吗？
原料:6个鸡蛋，180g白砂糖，300g面粉，3g酵母，6个鸡蛋。
1.先把蛋清蛋黄分离，蛋黄打散，然后加入面粉、酵母，半袋牛奶，搅成粘稠状，放半小时发酵。
2.然后打发蛋清，分三次放入白砂糖，第一次打发至气泡状放入白糖；第二次接着打发蛋清至泡沫，放入白砂糖；第三次放入白砂糖，打发蛋清至粘稠，插入筷子不倒就可以了。
3.把打发好的蛋清倒入蛋黄面团中，搅拌均匀，记得不要顺时针或逆时针一种方向搅拌。
4.电饭锅内胆刷一层油，搅拌好的面包浆放入电饭煲锅内，颠一下电饭煲锅把里面气泡都颠出，放入电饭煲，用湿毛巾堵住电饭煲出气孔，按下煮饭键，35分钟后，香甜松软的蛋糕就做好了。
所以，做蛋糕放入酵母，蛋糕会更加松软可口。
这个问题问得有点宽泛：因为蛋糕的种类很多，就算是基础类型的蛋糕也分几大类，每一类的膨胀原理都不一样，所以很难笼统的概括说做法究竟是什么，以及需要哪些材料。不过，做烘焙了解一些基础知识是很必要的，我来简单给大家聊一聊关于蛋糕的一些小知识。
根据原料不同和膨胀的方式，大致分为乳沫类和面糊类。
1、乳沫类
我们非常熟悉的戚风蛋糕、海绵蛋糕，还有一种提及的比较少的天使蛋糕都是属于乳沫类的。这一类蛋糕的主要原料是鸡蛋，利用蛋白质的韧性，在鸡蛋搅打的过程中充入空气，在烘焙受热的时候空气膨胀，从而形成蛋糕的组织。
只不过这三种蛋糕所利用的“鸡蛋部位”还不太一样，戚风主要是通过打发蛋白，海绵通过打发全蛋，而天使蛋糕通过打发蛋白但是没有蛋黄的参与。
2、面糊类
这一类的蛋糕我们日常生活中见的要少些，是利用黄油的打发或者是蓬松剂产生的气体来使得蛋糕膨胀，主要原料是面粉。比如我们熟悉的磅蛋糕（也叫重油蛋糕）、玛德琳等等。它比起乳沫类的蛋糕来说，口感要更厚实一些，不如乳沫类的蛋糕轻盈，不是特别符合国人的口味，所以平常吃的比较少一些。
题目中提到的酵母算是一种蓬松剂，除了酵母，还有小苏打、泡打粉也算是烘焙中常用的蓬松剂。看名字我们就能猜到，蓬松剂的作用通俗的来说就是“使烘焙制品变得蓬松”，不管是酵母也好还是小苏打、泡打粉也好，都是要在面糊中产生一定量的气体，这些气体在烘烤的时候受热膨胀，撑开撑开蛋白质形成的网格，在加上糊化的淀粉高温固化，形成整个蛋糕体的组织结构。
而酵母是跟小苏打和泡打粉产生气体的原理都不一样，酵母是一种微生物，它产生气体需要的时间很长：因为酵母需要从休眠的状态中苏醒过来，然后才开始吃东西、进行繁殖、产生氧气或者二氧化碳，而且它还需要一定的温度和湿度，不能太冷、不能太热、不能太干燥，条件还苛刻的很～
小苏打和泡打粉就不一样了，它们俩产生气体都是化学反应，遇到合适的反应条件就立马开始产生，温度、湿度都不太能对它们产生影响。
蛋糕的做法是什么，做蛋糕需要酵母吗？大家好我是食味四季，我的回答是:蛋糕蓬松柔软，香甜可口，深受男女老少的喜欢，但是很多人做出来的蛋糕不是发硬，发干，就是不够蓬松今天我们就来详细说下在家如何制作可口蛋糕
主料:低筋面粉180克，玉米油70克，鸡蛋4个
1.打发蛋清，将蛋液分离，切记在分的时候蛋清里不能弄到蛋黄，然后用打蛋器将蛋清打成奶油样，提起筷子不会掉下去的程度即可。
2.处理蛋黄，蛋黄里加入牛奶，白糖，油搅拌至糖融化，然后加入低筋面粉搅拌均匀。
3.加入蛋清，在蛋黄糊里先加入1/3的蛋清搅拌均匀，再倒入剩余的蛋清快速的搅拌均匀。
4.开始烤制，倒入电饭锅中，用铲子抹平，然后将内胆取出，用力震几下，震出大气泡后按煮饭键开始烤制。
5.三次焖发，待键跳闸后，不要打开盖子焖15分钟，然后再按快煮键，如此反复三次，即可出锅享用啦。
1.不需要放酵母，酵母在我们日常做馒头，包子，面条时常放的材料，但是做蛋糕的时候切记不能放酵母，而是要放泡发粉，泡打粉能叫面粉快速发酵，是制作发糕，蛋糕常见的用料
2. 低筋面粉是最佳选择，一般情况下做蛋糕，饼干一类的食物低筋面粉是最佳的选择，因为低筋面粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低，用手抓容易成团，制作出来的蛋糕更容易达到松软香甜的口感。
给大家分享一个具体的家庭版蛋糕，做蛋糕是不需要加酵母粉的。具体步骤如下：
食材：六个鸡蛋 80克纯奶 70克色拉油
面粉100克 白糖110(蛋黄20蛋白90)
1：六个鸡***清和蛋黄分离，蛋黄里加入20砂糖搅至融化，加入牛奶搅拌至出现大泡再加入玉米油搅至泡泡变细，然后加入低筋面搅至成糊状
2：把蛋白打至粗泡加入三分之一砂糖，打发至细泡再加一半的糖，打到出现纹路把剩下的糖全部加入打成硬性发泡。
3：挖一勺蛋白放入蛋黄湖里搅拌均匀，再倒回蛋白里翻拌均匀最后倒入模具，震出起泡放进烤箱150度三十五分左右。
4：烤好的蛋糕拿出来震一下，倒扣晾凉！
首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，现在让我们一起探讨一下：
不知道你想要做什么蛋糕，一种蛋糕一种做法并不是所有的都需要酵母的噢[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
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第一种：奶油方法。我们可能从技术上最成熟的方法开始，称为乳化方法。用这种方法，用大量的肘部油脂将黄油和糖打在一起，直到混合物变得苍白和奶油状。此时，可以一点一点地加入蛋，然后加入干成分。
棘手的一点是，一旦加入鸡蛋就可以避免混合物凝结，这会使混合物分裂，从而产生不那么令人开胃的坚韧或干燥的烘烤。
维多利亚海绵蛋糕是使用奶油方法最美味的蛋糕之一的经典例子 。
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第二种：一体化方法。如果你想节省洗衣费，可以一次性烘烤。正如其名称所示，所有测量的成分一起进入碗中，混合在几分钟内完成。
尝试使用一体化方法制作这种湿润和柠檬毛毛雨的蛋糕 。它就像称量成分，将它们打在一起然后烘烤一样简单。
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怎样能做出绿色的抺茶蛋糕？味道怎么样？
感谢悟空邀答，要做出绿色的抹茶蛋糕，而不是暗***的蛋糕，最主要的注意点在原材料抹茶和烘烤这两块。
首先，抹茶粉要选择质量比较好，目数比较多，比较细腻的。
虽然绿茶粉和抹茶粉的原材料都是绿茶，但是制作工艺并不一样，抹茶的制作过程更为复杂，精细，最后的成品也更细腻，好的抹茶是翠绿色而不是暗绿色。
我从来不觉得“外国的月亮圆”，但是国内的抹茶粉，目前用下来不是很满意，最后烘焙的成品偏黄偏暗沉。相信很多伙伴也有同感。后来朋友推荐我丸久小山园的抹茶粉，从入门级的箬竹用起来就是很大的改善，如果大家有好用的国产抹茶品牌也可以推荐给我！
抹茶容易受潮，推荐避光密封保存。
除了原材料抹茶粉这块，烘烤温度和时间也很有讲究。
抹茶作为一种纯天然粉，经过高温烘烤多少会氧化变色，那么相对而言降低温度，延长烘烤时间是一个折中的方式。但是对于饼干这种需要快速定型的烘焙产品，降低温度，会让饼干定型需要更长时间，可能对成品的形状不满意。还是不建议降低温度烘烤。
所以抹茶粉和烘烤温度两个方面，对于烤出一个绿色有颜值的抹茶蛋糕事关重要！关于味道，在传统的蛋糕中多了抹茶的清新口感，别有一番风味哟。抹茶控一定不要错过！
抹茶不耐高温烘烤，所以我们制作抹茶蛋糕，还可以选择不需要烘烤的慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕等，这样对于抹茶的翠绿***泽能得到最好的保留，口感一样小清新。
我的头条号也分享过抹茶豆腐冻芝士蛋糕、抹茶提拉米苏的做法，大家可以去到我的主页找到相关***、文章学习制作，有任何问题，欢迎随时沟通！
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很高兴回答您的问题！
想制作出绿色的抹茶蛋糕很容易。主要是选对抹茶粉；普通用的抹茶粉颜色暗淡（土绿色）。好用的抹茶粉有台湾科麦 日本宇治抹茶粉；色泽好，味道纯正。
味道的好与否；除了选用好的抹茶粉；还需要调配好其它的食材的比例、生产的工艺。
希望能帮到您，我喜欢烘焙和西式美食可关注@峰味美食在线 ，随时和您分享制作
#寻觅好味道# #舌尖上的新年# @微头条话题 @头条美食
题主你好，谢谢邀请，我是一名西点烘焙师，我来回答你这个问题。
首先我们要知道抹茶本身的颜色就是暗绿色，所以做出来的纯正抹茶蛋糕的颜色一定是暗绿色的。如果你想做出鲜绿色的抹茶蛋糕只能有一个办法，在烘焙原料里除了抹茶粉还有一种原料是绿茶粉
抹茶粉
绿茶粉
要想做出鲜绿色的抹茶蛋糕，你就得把配方里抹茶的量用一半绿茶粉代替，这样做出的蛋糕就会是你想要的颜色了。
北海道蛋糕杯不夹心的做法？
食材用料
六寸戚风蛋糕坯一个，淡奶油500克，白砂糖50克，烤杏仁片适量，[_a***_]碎适量，巧克力珠珠适量
不夹心的做法步骤：
步骤 1
准备“六寸戚风蛋糕坯”一个。
步骤 2
“淡奶油”加入10%砂糖打发。
步骤 3
厨师机“中速”打约十分钟左右至“盆倒立奶油不会流动”即可。
步骤 4
