蜂蜜小蛋糕的做法?
制作方法
用料:低粉100克,鸡蛋2个,糖40克,色拉油40克,泡打粉1勺,香草粉5克.蜂蜜60ml
做法:
2:鸡蛋和糖混合在一起,用打蛋器打成乳白色,以蛋糊滴下后不会立即消失为准
3:把所用粉类筛入。
4:把第一部中的蜂蜜和油的混合物倒在鸡蛋糊中从上到下拌均。
材料:
鸡蛋4只、低筋面粉130克、玉米油30克、牛奶15克、白砂糖40克、蜂蜜40克、盐1克、白芝麻适量
做法:
2、大碗倒入白砂糖和蜂蜜,打入4个鸡蛋,搅拌均匀,开打蛋器高速打发至面糊滴落不会马上消失。
3、倒入过筛的低筋面粉翻拌均匀,倒入乳化的牛奶和食用油翻拌均匀,将面糊装进裱花袋,挤入9连模具9分满(模具抹油防粘),表面洒白芝麻,送入预热好的烤箱180度中层烤制18分钟。
4、蛋糕出炉震盘,放晾架上,放凉后脱模。
材料
低筋面粉50g,全蛋2个,色拉油20ml,蜂蜜30ml,白砂糖20g,泡打粉1/4小勺
做法
1.色拉油与蜂蜜混合,搅拌均匀。
2.全蛋加入,把装蛋的容器坐在热水盆里,用电动打蛋器由慢到快打发,打至拉起打蛋头,会有2~3cm的蛋糊不会滴落就表示打发好了。
3.蛋糊里筛入面粉与泡打粉,加入混合的色拉油和蜂蜜,用橡皮刮刀上下翻拌,不要划圈,以免消泡;预热烤箱170度,
4.用勺子把面糊装进小纸杯里,9分满,刚好装了8个小纸杯,
5.进烤箱,170度,上下火,中层,15~18分钟即可。
今天我们用全蛋法来打发,打蛋盆隔着一盆热水。

第2步、把鸡蛋2个、白砂糖30克、蜂蜜20克、柠檬汁几滴,全部加入盆中。

第3步、用电动打蛋器全程低速打发,打发至体积膨大,表面纹路缓慢消失就行了。

第4步、低筋粉60克,分2次过筛加入,每次加入以后一定要用切拌的手法。

第5步、每次翻拌均匀以后再面粉加入。(切记不要划圈圈搅拌哦,会消泡)。

因为加了蜂蜜,蛋糕保湿性非常好,淡淡蜂蜜香,冷藏后风味更好。这配方的蛋糕不甜,不建议减糖了,因为蛋白的打发,需要一定糖的支撑。
做法步骤:
第1步、蜂蜜,牛奶,油放入小锅,小火加热40秒,温度约60度。火千万不要大了,否则会结块。
第2步、把液体倒入高筋面粉里,拌匀,无颗粒状态。(不用怀疑,用的是高筋面粉。中筋面粉我也做过,一样的,无什么差别)。
第3步、蛋黄分2次加入,拌匀。
烤箱做蛋糕方法?
1· 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2· 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态
3· 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4· 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5· 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
6· 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7· 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8· 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9· 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10· 10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)