蛋糕烂了怎么补救？
做好了蛋糕弄坏了，怎么修补呢？如果是自己吃就不要补啦，反正是吃下去的 。
如果是送人的，那你得做返工的工作，把上面你弄的花刮下来，自己全部吃掉，然后重新打发淡奶油或者糖水蛋白 。又重复上面的工序吧 。这只能重做，不可以缝补 。
做好之后要小心啦，不能再打翻了 。
马小坏纸杯蛋糕的做法？
— 食材清单 —
主料:鸡蛋3个
1.准备材料
2.蛋白和蛋黄不需要分离，先用搅拌器低档打散。然后加入白糖，搅拌器开高档，打大概10分钟，总之要打到颜色发白，并且很粘稠。
3.加入过筛后的低筋面粉，用刮刀搅拌，不要画圈，免得面粉上筋，可以一边转动盆子，一边用刮刀翻动面糊，让面粉完全溶于蛋液，不要有面疙瘩。
5.加入黑芝麻，或者葡萄干，蔓越梅等，烤箱175度，20分钟
6.美味的纸杯蛋糕出炉
1、主料：鸡蛋3个、低筋面粉90g、白砂糖75g、玉米油30g。
2、将鸡蛋打入无油无水的盆里，再将细砂糖倒入。隔40度水打发。
3、用打蛋器打发至提起打蛋头蛋液能写出8字花纹并能够在短短几秒内不消失。
4、筛入低筋面粉。
5、用刮刀从底向上翻拌均匀。
昨天做的蛋糕为什么今天就变质了？
您好，非常荣幸回答您的问题！
您这里所说的，昨天的蛋糕今天就变质了，这种原因是因为您买的蛋糕本身就是经过一两天的蛋糕，而非新鲜的蛋糕，因为新鲜的蛋糕保质期常温下两天左右，如果放在冰箱里，三天以上，当然也不排除现在天热，加上您的蛋糕是水果蛋糕，那么第二天肯定会坏掉的，所以，这种情况属于正常的情况，温馨提醒，坏掉的蛋糕千万不要吃，因为，过期的食品对肠胃很不好，所以一定要注意！什么东西一定要新鲜吃，特别是保质期短的。
蛋糕保质期常温一般2-3天。其实蛋糕可以放很长时间，但放的越长越干，口感越不好，有奶油会缩短保鲜时间，放冰块会在一定程度上保鲜，但效果不大。能密封最好 ，3－4小时绝对没问题的。水果蛋糕只要不是新鲜水果一般可以放2-3天左右。如果是水果蛋糕建议把水果当天吃完。蛋糕吃不完可放冷藏，时间不宜长。
我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多了，很高兴来回答这个问题
看你题目的问题，我觉得可能有两个方面的原因：
1、蛋糕如果是没有添加剂的那种，一般保质期就会很短，而且必须要放冰箱冷藏保鲜，大概保质期最多3天。其实第二天蛋糕的口感都会下降很多，尤其是淡奶油的蛋糕+戚风蛋糕胚+新鲜水果夹馅这种。奶制品容易坏，新鲜水果切开了的也容易坏，戚风蛋糕片在第二天吃的时候口感也没有那么好了。
所以有可能你保存方式不当，需要冷藏以及密封保存。
2、如果是你购买的蛋糕，商家给你说是昨天做的，也有可能它蛋糕本身并不太新鲜。自然不管你如何保存得当，第二天坏了也是有很大可能的。
因此，一般这种水果奶油蛋糕我们都建议客人当天食用，有几个人吃就买多大的蛋糕，比如6寸适合2-4人，8寸适合6-9人，10寸适合10-14这样。最好不要留过夜哦～
希望答案可以帮到你
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