东北小坛焖肉正宗配方商用?
东北坛焖肉
主料
五花肉一大块
辅料
葱花适量、姜四五片、豆瓣酱适量、盐适量、料酒一汤匙、十三香适量、鸡精适量、大料2-3个
坛焖肉的做法
原料精五花肉5000克、酱油1500克,姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。
(1)将肉切成瓦楞形块,在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍;将腌好的肉块装坛,放人高汤没过肉,加料酒、盐、白糖;坛口放一小晚,碗内放少许小米和水。
(2)将坛放在猛火上,待肉汤煮开后,以文火烧焖,1小时后再以小火烧炖,如此反复4至5小时,直至坛口碗内的小米成粥状即成。
主料:靓五花脯肉1斤8两. 调料:4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量.
做法1、将五花肉切成3*2公分的小块;
2、用水放入开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后加入川椒八角、南乳,慢火焖熟;
3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成.
主料 猪肉 2.5斤 辅料 酱油 1杯 冰糖 2匙 料酒 2匙 十三香 1匙 葱姜蒜 适量颗
步骤 1.少许底油
2.加入冰糖 小火炒化 直至变色
3.期间要不停搅动
4.下肉块 肉要生的 不要用水烫过
6.添少许水 放入砂锅 小火慢炖2小时
家庭坛子肉的做法最正宗的做法?
主料:五花肉、鸡肉、
辅料:油炸猪肉丸子、鸡蛋、火腿、墨鱼、冬笋、蘑菇、金钩、姜、葱、胡椒、鲜汤、猪油、细干豆粉、精盐、酱油、醪糟汁、白糖、冰糖、猪骨
步骤做法:
1、首先把五花肉、鸡肉、猪骨放入沸水,锅中煮几分钟捞出,备用;
3、然后再把鸡蛋煮熟,并去壳,裹上细于豆粉,把猪油放入锅中煮热,再把鸡蛋炸成***捞出,备用。
4、再把冬笋切成刀块状,火腿切成粗条,再把金钩、墨鱼用清水涨发后洗净,备用;
5、将锅烧热,加入适量食用油,放入适量白糖、适量冰糖,煮成冰糖汁,倒出备用;
6、将猪骨放入陶制的坛子内,摆好,猪骨用来垫放其他材料,把准备好的猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内;
6、加入适量食用盐、适量酱油、适量醒糟汁、适量调制好的冰糖汁、姜(将姜拍碎)、葱(挽结)、适量胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并倒入适量鲜汤;
主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 猪肉(瘦) 250克 调料: 腐乳(红) 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法:
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;
2. 葱切段,姜切厚片;
3. 腐乳用筷子弄碎;
4. 勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒;
首先准备材料:带皮五花肉500克、酱油20克、面酱15克、红腐乳汁1大勺、冰糖20克、葱段50克、蒜瓣5瓣、姜片3片、大料2颗、花椒10粒、草果1枚。
第一步将锅烧热,用油润一下锅,将油倒出。放入切成2厘米见方的五花肉,急火不停地炒到变色有油浸出。放入冰糖炒成金***,加酱油、面酱、腐乳和葱姜蒜炒出香味。
第二步加热水没过肉1厘米,放大料和草果。大火烧滚,中火焖烧15分钟。
第三步倒入坛子中,盖上盖小文火再闷烧1小时后出锅装盘。