山西的豌豆糕怎么做？
大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，今天给大家带来山西豌豆糕的做法。
豌豆糕，也叫豆沙糕，澄沙糕，是我们山西太原的一种糕点。豌豆糕味甜，入口绵软，老少皆宜，是太原市的“十大糕点”之一。
【原材料】
去皮豌豆500g
柿饼300g
水适量
【制作方法】
1、准备好原材料，去皮的豌豆超市或者网上都有卖，买不到去皮的就要用干豌豆用力磨一磨，筛去豆皮。
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家乡的人很少用豌豆来做豌豆糕吃，可是用豌豆做粥的倒是不少，我们当地叫“灰豆子”，是我们那儿的特色美食之一，它的制做非常简单，选用的食材也就几样，有豌豆、大枣、冰糖、食用碱等，沙沙的豌豆，配上红枣，冰糖熬煮，不太浓郁的甜味，口感超棒！
1、豌豆挑拣后，直接加少量食用碱开始入锅翻炒，炒至香味出来，颜色微黑。
2、趁热倒入水，放进炖锅中，加红枣，冰糖开始熬煮，小火炖至豌豆绵软即可。
3、熬好后，冷热皆可享用。
制做过程中食用碱的量是关键，少了豌豆不易煮烂，多了粥的味道会变苦，全拼制做者的手艺哦。
谢邀答。在没有回答正题之前，蜥蜴小哥不妨和各位朋友共同了解一下什么是豌豆糕。
豌豆糕是山西太原的传统小吃，属于甜食。豌豆糕在山西的曲沃、侯马、河津等地区又被称作豆沙糕或澄沙糕，宜在夏季食用。由于豌豆糕有着悠久的历史和被山西民众所喜爱，一九五七年被评为太原市 “十大名吃”，豌豆糕选用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。豌豆糕有着香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，解热祛毒和宜胃脾的功效。
一、豌豆糕的用料如下：
1、豌豆 500克 ；2、大枣 10个（煮过的） ；3、白糖 根据个人喜好 ；4、水 1000克；
二、美味豌豆糕的做法及步骤：
步骤 1：把买的豌豆放入盆里 ，然后倒入清水泡至40分钟左右；
步骤 2 ：等豌豆出现褶皱和脱皮后，把其放入砂锅内，再倒入清水然后用大火煮开后，转小火慢煮，煮出的沫子要撇掉，直到把豌豆煮烂出沙为宜；
步骤 4 ：把搅拌好的豌豆直接倒入搅拌机里，搅拌成豌豆糊即可；
步骤 5 ：豌豆糊出来后，为了保证口感的更好，可用滤网在过滤一次，过滤干净可放入锅里；
豌豆糕能不能热着吃？
豌豆糕是一种糕点类食品，一般来说是以豌豆和糯米粉为主要原料制作而成的。
豌豆糕可以冷着吃，也可以稍加加热后再食用。一般来说，将豌豆糕切成适量的大小块，放入锅中或蒸锅中加热，可以短时间内改良豌豆糕的口感和味道。加热后的豌豆糕更加柔软松软，口感更好，尤其是在冬天冷食时可以增加温暖，让人感到更加舒适。
需要注意的是，热豌豆糕的时间不可以过久，更好控制在3-5分钟之内。过长的热度会让豌豆糕变得过软、过腻，且难以咀嚼口感不佳，影响口感。
能够热着吃。
因为豌豆糕是由豌豆、糯米粉等材料糊制而成，其形状和口感都较为韧性，即使冷却后也不会变得特别硬。
因此，豌豆糕搭配热米汁、热豆浆等热饮食用，不仅可以补充能量，还能够加强食欲和口感。
此外，如果需要加热的话，可以选择将豌豆糕切成小块，放入微波炉或烤箱中适当加热即可。
值得注意的是，豌豆糕加热时间要掌握好，过长过短都会影响其口感和质地。
能
食材；豌豆750克，白糖150克，碱面3克，清水100克，2克布丁粉
做法
1、将豌豆洗干净，放入盆里，加入足够的清水，浸泡一碗
2、将浸泡好的豌豆放入盘里，加入足够的开水，放入碱面用筷子搅拌均匀，放入蒸锅中，蒸熟
3、将蒸好的豌豆沥干水分，放入密筛中，用勺子压出泥
4、压好豆泥倒入锅中，加入适量的白糖，清水，小火熬至融化时，撒入2克布丁粉，搅拌均匀
5、倒入提前准备好的摸具，放置凉后，放入冰箱冷藏2小时待豌豆糕凝固
6、取出，切成自己喜欢的形状摆盘即可
