梅州腌面的做法与配料?
做法先搞好佐料--将蒜蓉放油里爆,加上盐,味精调好味。拿锅煮开水,等水开后将生面(粉丝)放进开水里烫熟,一般不用一分钟就熟的。捞起面条到碗里,将事先做好的佐料放进去加点葱花,将它们搅拌均匀就可以吃啦。当然吃腌面(腌粉)一般不会少了汤的。最常见的就是三及第汤和肉丸汤啦。所谓的“三及第”是猪肉粉肠猪肝汤。一般汤里都加枸杞叶
梅州腌面的做法与配料?
原料生面或米粉丝(大部分是扁的生面),蒜蓉,葱花,油盐
做法先搞好佐料--将蒜蓉放油里爆,加上盐,味精调好味。拿锅煮开水,等水开后将生面(粉丝)放进开水里烫熟,一般不用一分钟就熟的。捞起面条到碗里,将事先做好的佐料放进去加点葱花,将它们搅拌均匀就可以吃啦。当然吃腌面(腌粉)一般不会少了汤的。最常见的就是三及第汤和肉丸汤啦。所谓的“三及第”是猪肉粉肠猪肝汤。一般汤里都加枸杞叶
广东梅州大埔腌面做法?
一、准备一些蒜末;然后在炒锅内放入少量的猪油,最后等待油热之后把准备好的蒜末放入锅内翻炒,待炒至金***即可调小火势。
二、当蒜末已经炒熟后,制作者应在锅内添加少量的食盐,并且来回翻炒将食盐完全渗透在蒜末中,然后再撒上一些细小的葱花即可出锅。
三、将准备好的湿面条(注意:面条可在市场购买)放在沸水中煮至两分钟后捞出控水,再放入冷水中冷却(过冷水的面口感佳,吃起来较筋道)然后与炒制完的蒜末混合再适当添加一些酱油即可食用。
广东梅州大埔腌面的做法:
首先,准备好佐料。
蒜蓉:放猪油里爆炒(要爆脆),加上适量盐,和少许鱼露(可用味精代替);
葱花丁:切少许备用。
首先,准备好佐料。
蒜蓉:放猪油里爆炒(要爆脆),加上适量盐,和少许鱼露(可用味精代替);
猪肉碎:猪瘦肉切碎,用猪油加入少许盐,鱼露炒熟后盛起待用;
葱花丁:切少许备用。
最后,制作面食。将生面放入开水锅中,翻滚30秒左右即可捞出沥干水分,并盛入碗中。倒入事先准备好的佐料和,撒上胡椒面拌匀(觉得不够味道的可以撒入点盐)。
第一步:要挑上好的三层肉,然后把皮和肥肉分开,把三层肉切成一小块一小块的
第二步:把切好的小块肉放进绞肉机里,绞碎。
第四步:起锅以后,把事先准备好的猪油放到锅里炸
第五步:猪油炸好以后(一定要用猪油,比较香),把葱头和蒜蓉放进去。