怎样做蚌肉好吃?
怎样做河
因为河蚌都是现卖现开的,开了以后店家就会将河蚌清洗干净,回家直接再洗几遍就可以了。将河蚌肉放在案板上,用刀背沿着边缘将后肉拍扁,然后切上几刀,并把河蚌切块,因为河蚌受热之后会萎缩,所以切的块尽量大一些。把咸肉切片。
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起锅烧油,把油烧热以后放入葱姜煸炒,炒出香味后加入少量的干辣椒,再加入咸肉,一直翻炒,等咸肉炒出油之后加上一碗清水,清水的量要没过咸肉最好,把河蚌肉倒入,用大火煮开再加入生抽,白糖,用来提鲜,再转为小火,继续炖煮10分钟,加入蒜苗后翻炒均匀。
因为咸肉本身就是咸的,所以在炒的时候不用额外放盐了。这样一道美味的河蚌烧咸肉就做好了,虽然看起来不是多好看,但是味道超棒,不光如此,咸肉和河蚌做出来的汤也是特别鲜美的,也可以再加入一些青菜和油麦菜,味道更好。
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