盐菜蒸肉最正宗做法？
调料：葱一根，姜一块，冰糖15克，酱油10克，五香粉5克，盐5克，料酒10克，鸡精5克
做法
2、干咸菜用温水浸泡2小时（泡一夜也可以），泡软后，用水冲洗干净，切成0.5厘米长。
3、锅中放油将五花肉放入锅中干煸，炒至肉有些变色。
4、倒入足够的开水，放干咸菜、料酒、酱油、葱段、姜片、五香粉、糖，大火烧开后转小火炖约1小时。
8、大火收汤，加盐、鸡精出锅。
1、整块猪肉放在开水里煮5分钟左右，捞出来洗净后用牙签挨着戳肉皮，在肉皮上面戳出许多密集的小孔。
3、锅里倒入较多的菜油烧到七成热，下入肉块炸至肉皮变成金***，捞出来放入温热水里浸泡至肉皮松弛起皱。
4、取适量猪油放在炒锅里烧化，下入盐菜炒至香味出来，放少许酱油炒匀待用。
5、泡好的猪肉沥水后切成薄片，再把甜面酱、姜末和酱油兑成汁淋在肉片上，拌匀后整齐地码放在蒸碗里。
准备好一块五花肉。
盐干菜取80克，多少取决于你喜欢吃酸菜的程度，用温水泡5分钟，泡去浮尘与一些盐份，让其湿润。
将五花肉放入水中中火煮开，等沸腾时把浮沫撇去，并把煮好的肉放清水中清洗干净。
将五花肉切成0.5厘米的厚片。
切好的五花肉用酱油、生抽、蚝油、鸡精将其拌匀腌制后，静置3分钟后摆入盘中。
食材明细
1、肥瘦相间的带皮肉。加。姜片，八角，香叶煮熟。放凉以后备用。
3、把酸豇豆铺在盘底。把煮好的肉切薄片。放少许的豆瓣酱和豆豉。
4、沸水上蒸锅蒸20分钟。
怎么做蒸盐菜肉/？
首先，将盐菜浸泡在清水中，反复多次冲洗直到洗净，然后切成小段备用。
将瘦肉切成细丝，加入腌料（料酒、盐、鸡精、色拉油）拌匀，腌制10分钟备用。
取一个碗，将腌制好的肉末放入碗中均匀摆放，再将盐菜放在肉末上面，装盘入锅，蒸15-20分钟至熟。
取出后，倒入热油，撒上葱花即可。制作出来的蒸盐菜肉，口感鲜香，十分美味。
蒸盐菜肉是一道以咸菜和猪肉为主要食材的中国菜肴，常见于川菜和湘菜中。这道菜的特点是鲜香咸辣，肉质酥烂。以下是一个基本的蒸盐菜肉的做法：
### 材料：
1. 猪肉（五花肉或者瘦肉均可）：500克
2. 咸菜（榨菜、雪里蕻或者其他咸菜）：适量
3. 姜：几片
4. 蒜：几瓣
5. 青蒜或者葱：适量
6. 辣椒（可选）：适量
7. 食用油：适量
