干拌饸饹家常做法？
干拌饸饹是一道非常经典的家常菜，主要流行于中国的湖南、湖北等地区。下面是一种常见的干拌饸饹的简单做法：
材料：
- 饸饹皮：根据自己的需求购买即可
- 姜蒜末：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
活络面干拌家常做法？
1、荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。
2、碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。
3、家常牛肉馅：将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐(5克)码味除涩水。豆炒锅洗净放旺火土，下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。
4、猪肉馅：猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。
5、将碗内调料兑好，掺鲜汤，捞入荞面条，淋上臊子即可。
蓝田饸饹凉拌做法？
1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉
2、先做荞麦面条，盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
3、猪肉洗干净切成肉丁，黄花菜洗干净切小段，豆角洗干净切丁，番茄洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，豆腐切丁，青菜洗干净切小段，锅里加入油，油热把肉丁放进去，翻炒均匀，炒干水分，炒至肉丁变色。
4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀，把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去，翻炒均匀，翻炒一会，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量的开水。
5、烧开后转小火炖十分钟，时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀，继续小火炖五分钟，把青菜放进去翻炒均匀，加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了，荞麦面醒发好后，放在案板上，擀成面皮切成面条。
主料
辅料
凉拌饸饹家常做法步骤
1.主要原料。
2.黄瓜洗净切细丝备用。
3.苦荞饸饹装碗。
4.加入黄瓜丝。
5.根据个人口味加入适量油泼辣子。
干拌饸饹怎么调料？
干拌饸饹是一道地道的湖南小吃，调料是关键。首先，将饸饹捞出沥干水分，加入生抽、老抽、香油，再放入葱花、蒜末、花椒粉、辣椒油，混合均匀即可。
其中生抽、老抽可以增加饸饹的味道和色泽，香油可以增加饸饹的香气，葱花、蒜末和花椒粉可以提升饸饹的味道，辣椒油则是加入辣味。
最后根据口味，可以加入适量的醋、糖、芝麻酱等调味料，使干拌饸饹更加美味可口。
