西式鸡肉的做法是怎样的?
谢谢邀请。您好,我是馋食记。高级中式烹饪师;美食领域专业答题人;手打干货,浅显易懂,不故弄玄虚。
您好,正好我昨天刚做过一道法式烤春鸡,这是一道很地道很法国味的家常菜。做法也不难。但是做出来非常非常好吃。
1、法国人把出生在28天以内的鸡称之为春鸡。我们一般选童子鸡即可。
2、将童子鸡洗净去掉内脏杂物,掰开成一整片后,左腿一块,右腿一块,左翅一块,右翅一块,剁成均匀的4块。
3、每块鸡肉上撒少许盐,黑胡椒粉,柠檬汁揉搓均匀,腌制12个小时待用。
1、将洋葱,大蒜,西红柿,西芹,胡萝卜,切碎待用。鹰嘴豆煮熟待用。
推荐一个做法
用料:鸡胸肉;盐;白胡椒粉;面粉;鸡蛋;酱汁;生抽;香醋(不要用陈醋和白醋);糖
做法
1鸡胸肉片薄(我一大片从右侧下刀片了两片),用松肉锤锤成大片。涂上点点盐、黑胡椒粉后静置一会儿。
2锅中加冷水放入一个鸡蛋,开大火煮13分钟左右到全熟关火捞出冲凉水后剥开备用。(煮的时候可以继续做别的)
3锅里放油烧到170°。
4鸡蛋打散,将静置后的鸡胸肉均匀裹上面粉,在蛋液中充分浸透后下油锅小火慢炸到金***捞出放在吸油纸上备用。
5炸鸡胸肉的时候可以把鸡心包切成丝后先摆在盘子里。如果是用生菜就洗干净沥去水份即可。再摆上圣女果。
想吃西餐用鸡肉怎么做?
鸡肉是西餐里常见到的食材,那么鸡肉的西餐做法有哪些呢?下面介绍几种西餐里的鸡肉做法。
1.鸡胸肉切丁,提前与奥尔良粉腌制30分钟。
2.准备杂菜丁加一点盐炒至断生。
3.准备饼胚一个,涂上番茄酱,铺上杂菜丁,腌好的鸡胸肉,青椒,最后撒上马苏里拉芝士,烤制30分钟即可。
考伯色拉
2.鸡胸肉半块,培根一块,煎熟备用。
3.将上述准备好的食材全部切丁。
4.盘底铺生菜,将切好的食材依次码在生菜上,搭配喜欢的沙拉酱汁即可。
人们的生活是丰富多彩的,吃的也是花样百出。而西餐馆就是人们经常光顾的地方。
但是总去西餐馆有时也不方便,有些吃货就想要自己动手做做西餐。其实,西餐并不难做,只要你掌握了一些做西餐的基本要领,自己动手做西餐就变得完全可能。
一、下面我就给大家介绍一道意大利秘制鸡胸肉西餐的具体做法
材料-----鸡胸,西红柿,洋葱,面包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司
1、用刀背锤鸡胸肉,将鸡胸肉锤松。
2、用一个大碗放入锤好的鸡胸肉,加入西红柿汁和洋葱,再加入白糖、鸡精各一小勺,加入适量料酒、生抽。将大碗密封好放进冰箱冷藏24小时。
3、24小时后,将面包屑放入一个盘子,将鸡胸肉四周沾满面包屑,锅里加油烧热,将鸡胸肉放进锅里并盖上锅盖,小火煎两分钟,翻过来再煎另一面同样2分钟。注意,煎制的时候要盖上锅盖。
4、淋上番茄沙拉就可以上盘了。
二,再介绍一种法式卤鸡胸肉
香煎鸡胸肉
买回来鸡胸肉以后,在锅里面倒上一些清水,清水的量要漫过鸡胸肉,把鸡胸肉放进水里面,然后加热,等到水煮沸,捞出鸡胸肉,这样做的目的是去一下腥味和血丝。
锅里倒上菜籽油,等到油六成熟左右的时候,放入我们的鸡胸脯,这时候一定要开小火,因为鸡胸脯很厚,如果开大火的话往往还没有熟就已经糊了。这时候要耐心一些,根据鸡胸脯两面受热的程度不断的翻一下,在煎的过程中加入一些盐和胡椒粉,受热后让盐和胡椒粉都融入到鸡胸肉里面,煎到两面都金黄为止
黄瓜、西红柿做配菜装饰
很高兴回答这道问题,说起用鸡肉做西餐,黑胡椒鸡排也是我喜欢的一款西餐,我感觉这款鸡排的口感是很不错的,以前都是在西餐厅吃的,在一次偶然的机会,看到有一个朋友会做这款西餐,就向朋友学习了黑胡椒鸡排,自己慢慢学着做了几次觉得口感还不错。和外面吃的相比差不了多少,那我现在就把做法分享给朋友们吧!材料:鸡腿两个,生抽、盐、料酒、花椒粉、淀粉、食用油、糖、黑胡椒、蒜、玉米、姜各适量,姜切片,蒜切碎,把鸡腿里面的骨头取出来,然后加入姜片,料酒、盐、生抽、花椒粉、食用油、淀粉、用手轻轻***几下,腌制半个小时,西兰花放入锅中滚水烫一下,沥干[_a***_],把玉米切段煮熟,沥干水分,姜蒜爆炒,加入鸡腿肉,小火煎至两面金黄,再加入黑胡椒,收汁入味装盘就可以了。
鸡肉用途很广泛,蒸,煮,焖,炸,炖等等。
那么用鸡肉可以做西餐吗?答案是当然可以。
具体做法如下:
1:准备鸡胸肉0.5斤,用刀把它改刀成薄片。
2:腌鸡胸肉,用黑胡椒粉,(苹果,洋葱,梨)打碎,鱼露,抓匀腌制15分钟。
3,准备半颗圆生菜撕成小块儿,5颗小西红柿一开为二,小黄瓜一根切丁,紫甘蓝少许也撕成小块儿。
4:煎鸡胸肉,把鸡胸肉两面煎至金黄,熟透即可。用手撕成小块儿。
5:调一个沙拉汁,用青柠檬汁,鱼露,白糖,蒜末,朝天椒末一起搅拌均匀即可。
西餐鸡肉沙拉就做好了!
家常西餐做法?
1、洋葱切丁,彩椒切丁,鸡胸肉切丁。
2、大虾去掉外壳,留下虾头,锅里倒油,放入大虾炒出红油,倒入清水煮10分钟,捞出虾头扔掉,留下高汤。
3、锅里倒油,炒香蒜末,倒入鸡胸肉炒至变色,倒入洋葱丁和彩椒丁,倒入煮好的虾头高汤,放入大米,加适量白葡萄酒和清水,煮20分钟。
4、放入鱿鱼和大虾,放入柠檬和黄油块,撒适量黑胡椒碎和辣椒粉,再煮5分钟,出锅撒适量欧芹碎即可。
西餐腌制鸡肉用哪个酒?
调味用酒:1、白兰地,用于腌渍肉类,可除腥去异味增加肉类的香味。
2、威士忌、3、金酒、4、朗姆酒。
开胃酒:1、味美思、2、比特酒、3、茴香酒。
甜食酒:1、雪梨酒、2、本酒又叫波特酒、3、玛得拉酒。
发酵酒:1、葡萄酒又分白葡萄酒和红葡萄酒又分干型、半干型、甜型、半甜型,西餐中记得是白酒配白肉、红酒配红肉 。白肉指鸡肉鱼肉等,红肉指牛肉和猪肉等。2、香槟酒。被公认为最佳的香槟酒是玛姆酒。