酱香饼面做法?
面粉加60一70度的温水,少许盐和成一个偏软面团醒发一个小时,面团放在案板上,不用揉,直接擀成一个大面片,刷上一层油,卷起面皮,下剂子,在擀成一个个饼子,饼铛刷油烙熟即可
酱香饼面饼材料:中筋面粉(普通面粉)300克、水150克酱料部分:黄豆酱2勺半、生抽半勺、老抽3滴(可不加)、白糖2-3克、白芝麻适量、 牛肉糜50克
做法 :
1、面粉逐步加水,和面
2、揉成面团后,静置醒发约20分钟
3、醒面的时间正好做牛肉酱:将黄豆酱、生抽、老抽、白糖和牛肉糜放一起烧熟
5、醒发好的面团加点食用油
6、擀开,做成圆饼状
7、一块块折叠起来
8、再次擀开后放入锅里中,刷上牛肉酱
酱香饼正宗和面方法?
材料
面粉500克,开水140克,凉水160克,植物油少许
做法
1、面粉放入面盆中,加入开水用筷子搅拌均匀,在分次加入凉水,用手和成较软的面团,加盖饧15分钟。
2、案板上撒一层薄面,把饧好的面团放在案板上揉搓均匀,分成4等份滚圆。
3、取一份面团,擀成长椭圆形面片,在面片上倒入少许植物油抹匀,表面撒一层干面粉同样抹匀,从面片窄的一端开始卷起成条状,两端把口收紧后拧几圈,再用两手从两端向中间压紧放平成剂子,其它依次做好。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼,放入烧至5成热的平底锅中,烙成两面金黄即可。
面粉加入酵母、盐混合。加入清水和成面团。倒入油,继续揉。将油全部揉进去。醒发半小时以上至面团增大。排气,常温醒发10分钟。
锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒。炒成油酥。
取一半面团擀成饼。抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖。
卷起来。分成4份,卷一下压扁。擀成面饼。抹上油。
为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻。
1、面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。
2、馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然5半匙(国际计量一汤匙10ML)、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量。
3、辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀。
4、制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。
5、面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
6、面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。
7、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。
8、饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金***即可。
酱香饼是一种传统的中国小吃,制作方法比较简单,以下是正宗的和面方法:
所需材料:
面粉 500克
温水 适量
食用油 适量
盐 适量
制作步骤:
将500克面粉倒入大碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。
慢慢加入温水,一边加水一边用筷子或手指搅拌,直到面团变得柔软有弹性。