太原焖面做法？
太原焖面是山西省地方特色小吃。将带有面筋的宽面条放进高汤中焖制，再加入豆腐脑、豆芽菜、葱花等配菜，最后淋上浓郁的辣椒油和酱油调料。
做法：准备高汤，将猪骨头、猪肉和水煮2小时左右，将汤置于容器中，待冷后捞去浮沫，即可使用。
将宽面条焯水，捞出沥干水分，放入焖锅中，加入高汤，加入豆腐脑、豆芽菜、葱花等配菜，焖煮10分钟左右，淋上辣椒油和酱油调料即可。具有口感软糯、鲜美可口的特点。
太原焖面是山西省太原市的特色传统小吃，以红烧肉、酱油、香菜、凉菜和宽面为主要特征。
首先把面条加入水中，煮熟后捞出待用；接着放肉块入锅煮至出肉油，再加入酱油、生姜、葱、料酒、糖等调料煮制；
将面条放入烧好的汤中煮一会儿，然后加入肉汁和调料，再翻炒几下，最后盛出后加上香菜和葱花即可。这道菜味浓香美味，是太原市民最爱的美食之一。
太原焖面的做法如下：
2. 炒菜至五分熟后加入肉炖2分钟。如果没有肉，可以加适量水。
3. 将面条放在锅中的菜上面。
4. 盖上锅盖焖3~5分钟。
5. 出锅后，将菜面拌匀。
6. 制作蒜醋汁。
注意事项：炒菜时适量加些肉汤，如果没有肉汤，可以加适量水。做好焖面后，可以浇在上面，也可以用酱油醋蒜汁替代。
山西十大焖面排名？
1，擀匠金排焖面（体育路科技街店）
3，焖面郎（桥东街店）
4，梅家焖面（铜锣湾店）
5，擀匠金排焖面（公元时代城店）
7，老兵铁锅焖面（服装城店）
8，人民公社铁锅焖面·铁锅炖
9，铁锅焖面
10，谭扁担小铁锅焖面（北美n1店）
太原哪里学铁锅焖面？
太原学铁锅焖面的地方很多，但是其中最受欢迎和口碑最好的是位于晋源区的“关帝庙铁锅焖面”和位于杏花岭区的“老东北铁锅焖面”。这些地方的铁锅焖面口味浓郁，香气四溢，煮面的时间长达数小时，使面条入味，口感独特。如果想学习这种美食的制作方法，可以前往相关的学习中心或者亲自前去这些店铺向厨师学习。许多人都认为这种面条看上去简单，但真正制作起来却需要一定的技巧和经验，因此建议多加练习。
在国外想吃蒸卤面怎么自己在家做？
在国外很想吃蒸卤面怎么办？自己动手！如果买不到新鲜湿面条，只要能买来细挂面就行。
首先把挂面条折成三截，在蒸馍锅的篦子上摊好，水开后干蒸二十五分钟到三十分钟。
一边锅里蒸着面条，一边你开始做往卤面里拌的菜。把你爱吃的肉、黄豆芽、豆角按常规炒菜方法炒一会儿后，要稍多加一些酱油，好让面条上色，然后开始加水。由于是干面条，要比原来蒸湿面条的用水量稍多一些。
等面条蒸够了时间，菜也炒好了，把菜和面条合在一起，用筷子认真拌匀，让每根面条都吸上菜汤，入上味，再重新放回蒸笼里蒸十五到二十分钟出锅，这样就能吃上筋道美味的家乡卤面啦！
卤面很好做的，面粉，水，和好面，揉成面坨，然后再揉成大薄面片，用刀切成细面条。接下来跟距自己的口味炒菜，菜汁多一点盛碗里备用，蒸面条，最后把菜和面条拌在一起，再蒸出锅，卤面做好
承蒙您的信任邀请我回答这个问题，山西太原有一种铁锅焖面，你喜欢的蒸卤面同类，在前几期***我做过豆角猪肉焖面类同。
1-根据多年的做饭经验我省去了第一道先将生面条拌油蒸至6分熟。
2-将热锅凉油放入白糖起黄褐色泡放入五花肉翻炒上色加入葱姜蒜煸香后，放入1寸半长的豆角进行翻炒豆角翻炒1分钟后，加适量的盐和生抽增色，再翻炒加或不加看个人喜欢，入豆芽最好是黄豆芽，因为黄豆芽和豆角都有耐熟性，翻炒均匀后加开水，水量和菜均等持平，中火火炖3—4分钟左右豆角豆芽7分熟汤汁已收到菜的三分之一时，将熟面放入锅中搅拌使面浸入汤汁上色后，放入笼屉上开水蒸五分钟就成了。参照这个***不用蒸面也有卤汁蒸面的味道，以上就是我的回答，希望能帮到你。
***加载中...我喜欢吃焖面，对于没有做过蒸卤面的。焖面要简单一些，先把豆角和肉用蒜末炒制，然后加水，水不要太多，刚没过豆角和肉。然后加入，适当的盐和十三香，生抽和老抽。在等开锅的时间。把湿面条(二宽，如果用挂面，必须把挂面入水煮之6成熟)可先用适当食用油拌均匀。等开锅以后，舀出部分汤汁，锅内汤汁低于菜肉下面，把拌过油的面条均匀平铺在菜肉上，盖盖，小伙，闷煮十分钟后，翻面，把舀出的汤汁倒进去，在闷十分钟，关火，在等几分钟，打开锅，洒入蒜末，搅拌均匀，焖面就完成了。如果非要吃蒸卤面，可以选用细面条，先用锅把面条蒸熟，然后把面条放入做好的菜肉中搅拌均匀，在放回蒸锅中蒸制十分钟就可以了。
