面条的新切法？
将适量的菠菜汁倒入面粉中，和成光滑的面团，面团软硬适中。饧15-30分钟。
将饧好的面团在揉一揉，擀成薄些的圆形面片。
将圆面片折叠成半圆形，在折叠成1/4圆形，折叠前要在面片上撒些干面粉，防止切的时候粘连，然后依次沿着圆边切面，切出的面条就是柳叶状的。
切面刀怎么切面条？
切面刀切面的方法，一般先是将面粉和成稍硬的面团，用大号擀面杖擀成薄厚均匀的面片，在面片上撒上干粉或者玉米面，可根据切面刀的长度，把面片叠成宽窄一致的形状，然后用切面刀均匀的切成等距离的条，然后拿起一头抖开面条就切好了。
切面片的家常做法？
食材明细：白面适量、鸡蛋适量、瘦肉适量、大葱适量、黄豆酱适量。刀切面的制作步骤：
1.在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面里去。用温水和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。
2. 瘦肉和大葱切小丁，做锅倒油，先炒瘦肉至断生，放大葱炒一会儿。
4. 肉酱做好，接下来开始做面条。
做法:把面粉放入容器中，食盐加入后混合搅拌均匀，一边加水，一边搅拌，慢慢搅拌成絮状，面絮一定是稍微偏干的状态，不太好揉成面团的感觉，也一定不用揉成面团，打开压面机，调至1档，然后把面絮放进去，有的就会成片，有的还是絮状。不用担心，就照这个动作，反复操作几次，慢慢就会压成面片，然后再把散的一些面絮加入到面片中，直至都成为粗糙的面片。
把面片两片重叠，放入压面机，反复这个动作就会出来非常光滑的厚厚的面片，调至2档压成稍微薄一些的片，可以边出片的时候边撒些玉米淀粉，继续3档，压成比2档更薄一些的片，最后调到4档，压成比3档更薄一些的片，调到切面档位，把面片压成粗细均匀的面条，面条出来之后，撒玉米淀粉或者玉米粉防粘即可。
重庆切面的做法及配方？
晚上睡前揉好比较干一款面团，揉光滑均匀，我直接放厨师机里打光滑了，大概整成长方形，盖上盒盖丢冰箱养.略微折叠，然后用擀面杖擀一擀，擀到一厘米厚度。切6.5厘米左右宽条，这个宽可以自己调整。
切面做法。
主料：高筋面粉500克。
做法：
1、把高筋面粉500克、食用碱3克、食盐2克，搅拌均匀，倒入清水200克，搅拌成面絮，揉捻成硬面团，用保鲜膜覆盖，醒面30分钟，把醒好的面放进压面机压成面片，再把面片压成面条，撒一些面避免粘连。
主料：菜籽油800克、二荆条辣椒面100克、朝天椒辣椒面80克。
40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香葱段15克，花椒粉15
克。
手擀面条怎么切？
1、500克面粉里打入一个鸡蛋，放入一点盐，盐就用手指肚捏一点即可，不要太多。
2、先把鸡蛋搅拌开，让鸡蛋和面粉混合，在慢慢倒入水，把面粉搅拌成絮状，无干粉的状态。
3、最后用手揉，和成光滑的面团，这里水一定不要一次都倒入，500克的面粉根据鸡蛋的大小不一样，水的用量在200克左右，所以，一点点倒，把面团揉得尽量硬一点，然后饧半小时。
4、饧好的面团直接干成大薄饼状，在像折扇一样折叠好，切面，宽窄平自己喜爱。这里在折叠的时候要撒上干粉，干粉不要用白面粉，用细玉米面最好，这样切面的时候不容易粘连，很好抖开。
5、切好的面条轻易就抖开。
