裹咸鸭蛋的正确方法？
裹咸鸭蛋正确方法有两种。
一种是在水中浸泡鸭蛋，然后裹上一层盐，用保鲜膜包起来，放入容器中密封，夏天可以放置30天左右，冬天可以放置50天左右。
另一种是在太阳下晾干表面水分，用高度白酒浸泡20-30分钟，加入盐和凉白开水，搅拌均匀，滚上红泥浆，放入泡菜罐内，封口处用保鲜膜包紧，可以放置3个月左右。
鸭蛋清洗干净，避免表面的一些灰尘和粪便影响到腌制的味道，再把洗净的鸭蛋沥干表面的水分，另外准备一大碗白酒，还有一小碗食盐，接着把沥干水分的鸭蛋放到白酒当中，大概浸泡2个小时，这里需要提醒大家一点，那就是鸭蛋比较多的话，可以分开浸泡，避免一些白酒的浪费。
接着把浸泡好的鸭蛋捞出，一个个均匀的裹上一层食盐，用保鲜膜包裹起来，避免放置的时候，表面的食盐脱落，将鸭蛋全部处理好了，再把鸭蛋放到一个纸箱子里面，周围用旧衣服包裹起来，这样腌制30天即可取出食用。
1、用料：鸭蛋20个、盐400克，水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克。
方法是：
2、鸭蛋一定要清洗干净；
3、晾干水分；
4、锅中放水，放入盐；
5、放入花椒；
6、大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
7、晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
8、倒入白酒80g，然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来；放置阴凉的地方；
9、20天后，鸭蛋表皮已被花椒水染色；
正确方法如下：
3. 准备三个碗，一个放面粉，一个打散鸡蛋，一个放面包糠。
4. 将咸鸭蛋沾上面粉，确保表面均匀覆盖。
5. 将沾有面粉的咸鸭蛋放入打散的鸡蛋中，用筷子或者叉子翻转几次，使其表面均匀沾满鸡蛋液。
6. 将沾有鸡蛋液的咸鸭蛋放入面包糠中，用手轻轻按压，使面包糠均匀附着在咸鸭蛋表面。
7. 重复以上步骤，直到所有咸鸭蛋都裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。
裹咸鸭蛋的正确方法如下:
1. 准备食材：新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、保鲜膜。
2. 将鸭蛋洗净，用厨房纸巾擦干水分。
3. 取一小碗，倒入高度白酒，将鸭蛋在酒中浸泡一下，然后用保鲜膜包裹好。
4. 将鸭蛋放入盐中翻滚，让鸭蛋表面均匀裹上盐。
5. 将裹好盐的鸭蛋放入密封袋中，挤出袋中的空气，封好袋口。
6. 将密封袋放入后备箱或阳台等干燥通风的地方，放置 3-5 天。
7. 第三天，将鸭蛋取出，在水龙头下冲洗一下，将鸭蛋放回密封袋中，再次放置 3-5 天。
8. 第五天，将鸭蛋取出，用清水冲洗干净，然后放入烤箱中，用 180°C 烤制 20 分钟左右。
9. 烤制完成后，将鸭蛋取出，晾凉后即可食用。
裹蛋皮的做法？
材料：鸡蛋3个、面粉50克、肉馅150克、葱末适量、姜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、芝麻油适量
做法：
1、鸡蛋3个，面粉50克
2、肉馅150克，加葱末，姜末，盐，生抽，料酒，麻油，搅拌均匀，加姜末。
3、鸡蛋里加入50克面粉，打成均匀的糊状，在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。
4、鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮
5、蛋皮取出之后，在上面抹上均匀的肉馅压实
6、蛋皮由外往里慢慢卷起来
7、卷成一个长条型的筒状，最好卷紧实一点，边朝下放定型。
8、卷好之后就是上锅蒸啦，如果你的蒸锅够大，就整根蒸，不够大就像我一样切断，蒸好之后再改刀，可以减少肉馅里的水分流失，让肉馅更鲜美。大火烧开，蒸15分钟即可。
