苏州焖肉做法？
食材准备：
五花肉500克、盐10克、生抽5克、料酒5克、八角2个、姜4片、桂皮1个、葱3根、香叶3片、草果2个、冰糖4块。
第一步：
第二步：
【主料】五花肉整块1-2斤
【辅料】姜片根据口味、花椒适量、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、老抽、糖、盐、料酒各适量
步骤：
1.冲洗一下一这块五花肉，加姜片煮开，除一下水。水开后两三分钟即可关火。捞出五花肉，充分洗净附着的浮沫并沥干
2.平底锅少油烧热，加糖融化一下。五花肉中火细煎四周，并抹上融化的糖色；
五花肉500克
辅料
盐2大勺生抽1大勺料酒1勺八角2个姜4片桂皮1个葱3根香叶3片草果2个冰糖4块
步骤1
五花肉用水洗干净
肉的每一面都抹上盐，腌制
步骤2
抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时
腌好的肉洗去外盐和血水
步骤3
原料:精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面
步骤:
1、肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净，这样做出来的肉才会好吃
2、冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2-3分钟
3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗，要用热的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了
4、另起一锅放一点点油，爆香生姜
材料：
带皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖6粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量
做法：
2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
苏州杜三珍焖肉的正宗做法？
苏州杜三珍焖肉是一道具有悠久历史的苏式传统菜肴，选用五花肉为主料，搭配多种调料和食材，经过精心炖煮而成。以下是苏州杜三珍焖肉的正宗做法：
所需材料：
1. 五花肉：500克
2. 生姜：适量
3. 葱：适量
4. 生抽：适量
5. 老抽：适量
6. 细砂糖：适量
7. 料酒：适量
苏州杜三珍焖肉是一道具有浓厚苏州风味的经典菜品。首先，选用新鲜猪肉切成块状，然后放入沸水中焯水去腥。
接着，在锅中倒入适量清水，加入葱、姜、料酒和冰糖，将猪肉加入锅中焖煮约20分钟使猪肉入味。
最后，加入适量的酱油、盐和香料，再焖煮30分钟至猪肉变得松软入味即可。这道菜的特点是肉质鲜嫩，香味浓郁，口感鲜美，是苏州地道美食中的一道必尝佳肴。
苏州浇头焖肉绝密配方？
苏州传统面浇头焖肉配方及做法如下： 准备材料：五花肉、细面、料酒、酱油、冰糖、姜4片、八角1个、香叶1片、干山楂2片、香葱 制作步骤：
1、五花肉洗净后焯水
3、放入慢炖锅中，加料酒，酱油，冰糖，姜，八角，香叶，干山楂
4、再加水至基本没过肉片
5、慢炖锅炖2-3个小时（也可以用普通锅子小火煮，切片时间短，整块煮要延长时间）
6、煮面（用苏式的细面最好），用煮肉的酱油汁调个面汤
