蛋糕烘好了为什么会软下来？
1.如果是威风蛋糕烤完一定要倒扣，不然会塌陷。
3.蛋白搅拌过久。
4.糖和油的用量太多。
5.面粉筋度太低。
家用烤箱如何自制蛋糕？
食材用料：
鸡蛋(白皮)5个
低筋面粉1小碗
绵白糖6勺
柠檬半个
2、分两次加入每次3勺白糖，疯狂搅拌～
3、看完一期金星秀搅拌的结果，徒手啊，努力赚钱买个打蛋器吧～
4、加入半个柠檬的柠檬汁～
烤箱做蛋糕的材料 鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克 烤箱做蛋糕的做法步骤 1、将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。 2、用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。 3、将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。 4、将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。 5、在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。 6、将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。
家用电烤箱做蛋糕步骤:
材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
2、将蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。
蛋糕烘烤箱有哪些推荐？
如果你是老手，说真心话，买个机械式的即可，300-400元，大家的产品没有本质区别
如果是新手或者对温度的控制把握不足，建议选择柏翠的电子式的
烤箱不是什么高科技产品，说真话，最关键的有3个
1、温控管数量，很多牌子的，都只有4根，加热的时候容易出现不均匀，建议选6根的
2、温控管的形状，现在基本都做成M型，差异不大
3、温控的准确度，很多机械式的，显示温度和实测温度都差了十几二十度，需要额外***购一个温度表
所以说，如果不在乎多出200块，建议去买柏翠的电子式的，温度控制好，6根发热管
