豆芽焖面正宗做法？
用料
面粉300克
黄豆芽一把，
（图片来源网络，侵删）
木耳8朵，
洋葱一头，
（图片来源网络，侵删）
做法
1/14面粉少量多次地加入温水，和成硬面团。静置五分钟后再次揉搓成光滑的面团，加盖或保鲜膜饧半小时。
2/14饧好的面团用力揉搓几分钟，用擀面杖擀薄，然后借助擀面杖像折扇子一样折起来，根据个人喜好切成合适宽度的面条抖开备用。
（图片来源网络，侵删）
3/14木耳用温水泡发后摘根洗净切小片，火腿切小片，洋葱、葱、生姜分别切片。
河南焖面的家常做有几种，可以豆芽焖面，还可以其他蔬菜焖面。豆芽焖面的做法：
1.准备材料 面条500克 黄豆芽200克 酱油25克 蚝油10克 食用油5克。香菜3克 葱 5克。
2.制作过程：面条煮5成熟捞出来控干水分，黄豆芽放点盐烫一下除腥，把面条蚝油酱油放一起搅拌均匀，把黄豆芽铺上面放入蒸锅大火蒸15分钟后取出，拌入香菜末葱末食用油搅拌均匀即可食用。
焖面用黄豆芽还是绿豆芽？
因为黄豆芽和绿豆芽相比较，黄豆芽含的水分相对少些，在炒制时，下水少。和面掺在一起，能长时间闷，不易软烂。
而绿豆芽含水分相对大些，经炒制下水多，不宜长时间加热，时间一长，就软烂，影响口感。
所以，闷面时，大多用黄豆芽。
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