山西溜溜面的正宗做法？
具体做法是：把面水用筷子搅拌到一起，形成稠不稠，稀不稀的软面，搅拌均匀后，饧面十分钟。然后，做锅加水，开锅后，用手握一块面，轻轻一握，面在手指尖流出来，哧溜就溜进锅里，如此反复几次，就做好一碗了。
这个面可以做和子饭，做汤面，做拌面都可以，油泼点，配点油泼辣椒，配点老陈醋，那吃起来是爽快淋漓，舒心惬意。
一、材料
二、做法
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状；
2、沸水焯，熟鸡肉改刀成小片，葱切段；
3、猪油上火烧热，投入葱段去掉葱和花椒待用；
4、将鱿鱼与海参片，鸡肉片投入锅中略炒；
5、加调味原料调拌均匀取出备用；
步骤1
步骤2
盖上保鲜膜，静至30分钟
步骤3
将静至好的面团分成若干份，每份用擀面杖擀成薄片，用刀切成条状。 烧开一锅水，将生面条放入，煮熟即可
其做法简单至极，便捷好做，非常特别，简单的让人想像不到，不借助任何的工具，只用一只手抓一团稀软的面团，举到锅上一“握”，从指缝间挤出来的面“溜溜”的掉进锅中一煮，就是一顿非常的农家美食，吃起来粗犷厚实，筋道光滑，配上浇头，打卤，配上辣椒，配上山西人离不开的老陈醋，吃过后回味无穷，难以忘怀的溜溜美味！
搓面尖的做法？
1. 把两种面粉放在一起，用冷水适量和成软硬适中的面团，盖上盖子醒一会儿。
3. 把油热锅，放葱爆香，依次放入食材翻炒，。
4. 加辅料，翻炒，最后放西红柿。
6. 熟了后，加盐再次调味，加水淀粉勾欠。
7. 水开后，把擦子架在锅上小火，拿一小块面团在擦子上磨擦，直到所有的面团都变成擦尖落到锅里，开大火，水滚了后就熟了。
8. 盛到碗里，浇上做好的浇汤就能吃了。
1.
剔面的工具
2.
面粉备用
3.
面粉加少量盐，一点点的加水，用筷子一个方向的搅动。等面粉能定型有劲了，就OK了。然后放置约半小时以上醒面（做剔尖要提前和面，留出来醒面的时间，面醒的好，剔尖效果越好，容易拨而且很细。同时准备调面的调汁儿）
4.
