安徽特色面渣肉怎么做?
菜谱做法:
2.把千丈铺在蒸肉碗里。
6.把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
7.放入蒸锅。
8.蒸约20分钟后,打开锅盖,用筷子把肉上下加少许水翻一翻,尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里,它可吸收五花肉里的油,且蒸后很香。
9.再过15分钟后再加少许水翻一番。
一、制作材料
主料:猪肋条肉(五花肉)300克,甘薯500克
调料:江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克。
二、制作方法
芜湖渣肉正宗做法?
低配版:糯米浸泡十二个小时,上锅蒸熟,保温备用。再将五花肉切成大小不均的小块,加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、红乳汁等腌制入味后,放入制作好的渣粉,充分搅拌裹匀。在蒸笼的底部铺上一层豆腐皮(当地称“千张”),用以锁住汤汁,再往豆腐皮上均匀地码上裹了渣粉的五花肉,大火蒸熟。食用时,先盛大半碗糯米饭,再往米饭上均匀地码放渣肉,浇上肉汁,即可享用。
高配版的略微讲究一点,它使用蒸笼而非碗来盛装,因此糯米和渣肉各自在大笼中蒸到七八分熟即可,然后分装至小笼,每个小笼底层铺上垫布,上面铺一层糯米,再铺一层渣肉和豆腐皮,继续上锅蒸熟。食客点单后,省去了盛装,直接笼屉上桌即可。
安徽特产咸渣子肉怎样做?
,五花肉切片 ,加老抽适量 生抽 料酒 姜片 葱段 蚕豆酱 盐 用手抓匀,放冰箱冷藏过夜 。盐不要放多可以不放 因为生抽和蚕豆酱都比较咸了 。
二,渣粉倒在干燥的盘子里 腌好的肉两面都沾上米粉 。
三,两面都占均匀了 都站好米粉了 放筛子里晒一天的日头 中间记得翻一次面
四,傍晚的阳光下,渣肉明显和早上不一样了。
五,取一半高压锅蒸30分钟,剩下的装入保鲜袋冷冻,吃的时候解冻蒸下都行了
2、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
3、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
4、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。
5、炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。
渣肉的做法?
做法步骤
3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味