脆皖鱼火锅的做法?
原料准备
脆鲩鱼火锅的做法
2、锅,蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥,加入少许料酒,翻炒几下即可。
3、葱切段,深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块,煮.-5分钟即可食用。
也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块,这部分只为给火锅调味用,留大部分,在第一锅吃完后,根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少,随吃随放,还可以准备一些其他丸子、蔬菜等汤食。
脆鲩鱼火锅的做法脆肉鲩火锅怎么做好吃?
3/冷锅热油,放入蒜头,葱和姜片瘪出香味
4/最后放入鱼肉爆炒,放入咸菜,炒至肉质金黄即可出锅,约五分钟即可
5.美味又好吃的脆皖鱼火锅完成开吃了。
原料准备
脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱
1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。
2、热油锅,蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥,加入少许料酒,翻炒几下即可。
3、葱切段,深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块,煮.-5分钟即可食用。
食材;主料;大鲩鱼一条5kg;蔬菜叶菜为主2kg;辅料;酱油适量;葱丝若干;青椒丝若干;姜丝若干;油适量;方法/步骤;
1;处理1把鱼杀好后,把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼肉 鱼腩 鱼脊骨;
2;1.鱼头和可以红烧;2.鱼尾鱼脊骨可以做汤底;3.无骨鱼肉切片;4.有骨鱼肉做绞肉可以饺子和鱼丸;5.鱼腩切小块;
3;蘸酱调料的制作 锅中加油、酱油烧开倒出加入青椒丝 葱丝 姜丝即可。;
4;锅底越简单就越见好:山泉水,加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开,即可夹鱼下锅,3-4秒的时间,鱼身由透转白即可入口。;END;注意事项;鱼一定要大,太小的鱼骨刺太多没肉;蔬菜叶菜为主(以时令蔬菜为佳);取10斤以上的脆肉鲩自然放血在放血时,不能直接用水来冲洗,而是头尾自然放血,这样才能保持鱼味。以单飞片,直刀厚切,每块厚度在3毫米左右。为了确保每片脆肉鲩都是恰好熟透,每片控制在10秒,即使再泡几分钟也一样脆不会烂掉。
主料:脆肉鲩600g
步骤:
1.脆肉鲩收拾干净后切大块,排入碟中;
2.铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;