蛋糕胚薄怎么回事？
蛋糕胚薄可能是由于以下原因导致的：面粉和蛋液配比不当、烤盘大小不合适、烘焙温度过高或时间过长、搅拌不够均匀等。
如果面粉和蛋液的比例不适宜，可能会导致蛋糕胚出现过干或过湿的情况；烤盘过大会导致蛋糕胚过薄，而烤盘过小则会导致蛋糕胚过厚；烘焙温度和时间的不适宜会直接影响蛋糕胚的质地和口感。因此，在烘焙蛋糕的过程中，需要根据不同的配方、烘焙设备和烤盘大小，进行恰当的调整。
为什么做出来的蛋糕很薄，没有厚厚的样子？
1.蛋白没有打发。鸡蛋的处理，要先将蛋黄和蛋白分开。在蛋白中滴两滴白醋。白糖分三次加入。
（图片来源网络，侵删）
3.将两个打发好的蛋白和面糊混合。
4.烤出来的蛋糕，能不能成为海绵状，关键是蛋白的作用，打发的蛋白有许多细小的气泡。而面糊就裹在这些气泡的周围。
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5.蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑。
6.另外，还有点烤箱一定要事前预热。这点很重要，尤其是做蛋糕。
因为，蛋白很不稳定。往往前面刚打好，后面底下就又消泡了。所以，预热很重要。
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在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意，要轻轻拌，（这里我用的是拌不是搅！）同时，也要注意不要消泡了。
7.蛋糕最好是用烤箱来烘烤.蛋糕是需要用面火和底火来烤的(也就是上火和下火).大部分蛋糕烘烤的温度一般都是面火比底火高.烘烤的时间因蛋糕的大小而定.
在烤蛋糕的时候，要事先定好炉温的.例如:上火180度,下火150度,等温度升好后在放进炉里面.蛋糕是要低炉温，长时间来烘烤的，组织在发生变化，这样烤出来的蛋糕才好吃，口感才会好的．烤箱的温度是可以设定的,而电饭锅的温度上下都是一样的，是越点越高直至衡定。
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