谁知道新疆拌面烩面的做法是怎样的?
1、和面:用40度的温水和面。面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐;每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿;
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出,将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;
4、准备,葱花,豆腐皮丝,海带丝,有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜;
5、在开始做之前半个小时,将面全部切成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;
6、将长条的面甩开,越拉越长;
8、准备大碗,放入切好的肉,香菜,豆腐皮丝,葱花,盐,味精,辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃),将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤发即可~
很高兴能回答你的提问,新疆美食大多都是以面食为主!下面介绍个新疆烩面片的做法
准备食材:面粉200克 牛肉100克 西红柿 3 个小的土豆1 个中等的香菇4朵 豆角200克 蟹味菇一小盒 香菜三四根 大蒜三半 盐适量 味精适量
做法步骤:
1把西红柿切块,牛肉切片 ,土豆,豆角切块, 蟹味菇撕成两半。,香菇切片, 大蒜切末。,香菜切末。
3取出面擀成片切成小片备用
4锅里加适当的油(要用大一点的深锅哦)加入牛肉炒制断生,加入蒜末炒香,放西红柿,可以适当放点盐(这样出汁比较好),炒至出汁,放入豆角,蟹味菇,土豆,香菇,翻炒均匀至豆角微***色。
5加入足量的水(一会要直接下面进去的,一次性要加足,后面再加水味道会不好哦!)盖锅盖煮开后,转中火慢慢煮,我喜欢吃软一点的菜,所以要煮到土豆变软后再加入面片,煮至面片透亮,放入香菜拌匀,加味精,盐,拌匀。出锅~ 超级香,用料又简单的汤面片就做好了。 爱吃辣的,可以放点油泼辣子。
新疆拌面做法
1,将面粉做成凹状,撒少许食盐,中间打入一个鸡蛋,倒入适量的凉水,将食盐与鸡蛋均匀的拌进面粉。
2,将面粉揉成面团,做拌面时面团稍硬最好。
3,套上保鲜袋醒3到5分钟。
4,醒好后继续揉面,直至面团表面变得均匀光滑。
5,将面团揉成手腕粗细的长条,卷起后醒5分钟。
6,将醒好的面制成五公分左右的小面团。抹上适量的清油防粘连。
7,将面团揉成长条,每个约手掌长度,拇指粗细即可。再刷一层油。
1、将辣皮子、香菇、木耳分别泡在凉水中,使其慢慢发起来。注意泡香菇时,先洗干净在泡。
2、将肉切成小肉丁备用。
3、将葱切成小块,姜一块切成沫。蒜先用刀拍一下,然后随意切碎。待用。
4、把泡好的辣皮子捞出,捏干水,切成小块。注意不能切太大,太大会影响吃时的口感和味道。
5、把泡好的香菇、木耳捞出,同上一步骤。泡香菇的水别倒,备用。
7、将锅烧热,再倒入油。油烧至8成热时,将切好的葱、姜放入炝锅,马上放入切好的肉丁,翻炒。放入少许花椒,酱油。然后放入西红柿翻炒。
8、翻炒2~3分钟后,放入切好的辣皮子,翻炒10分钟,放入香菇、木耳继续翻炒至有辣皮子的香味时,倒入泡香菇的水,如果不够可再加点水。然后倒入醋,放入盐,可根据自己口味适量。
9、然后关小火,慢熬。
10、将水熬只一半时,放入蒜、鸡精,翻炒2分钟即可出锅。