朝鲜拌冷面的做法？
朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
材料：
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
5.面条上放辣***等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
方便面怎样制作朝鲜冷面？
用料：方便面200克、鸡肉汤适量、肘子肉片适量、西红柿片适量、熟鸡蛋半个、辣***片适量、油菜适量、芝麻适量、香醋适量、糖适量、盐适量、海鲜酱油适量
步骤：
2.准备鸡蛋，西红柿，辣***，肘子肉，油菜（油菜入开水锅里焯熟）
3.锅中烧开水下入方便面煮制1分钟
4.煮好的方便面过凉开水
6.方便面捞入大碗中
7.加入调汁
8.加入肘子肉片，西红柿片，辣***，油菜，撒少许熟芝麻即可。
朝鲜面条和面配方？
朝鲜人都爱吃朝鲜面，做法酸辣咸香，特别爽口，你也可以学习如何制作出来的哦。下面一起来看看朝鲜面的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作朝鲜面的食材
朝鲜面的做法步骤
2.香菜 辣***准备好
正宗的朝鲜冷面要用特制的荞麦面，但并不完全是荞面，而是由小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉组成的三合面。
原料：小麦精粉30%，荞麦面20%，绿豆淀粉50%，少许食用碱。
在适量开水中少许食用碱混合均匀待用。
做法步骤：
1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后，一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子搅动面粉，把面粉烫成均匀的面絮。
2、取适量干净的冷水放在一边，用手蘸着冷水把面絮和成面团，面团的软硬度要比手擀面稍软一些。
3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右，醒发的作用主要是减少面团的劲。
4、把醒发好的面团搓成直径8～10cm的长条，用面条挤压机压成面条即可，没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。
补充说明：
1、小麦精粉起到让面条筋道的作用，荞麦面起到粘合的作用，绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。
