邓州窝子面的做法,邓州窝子面的做法图片

1. 邓州窝子面做法全过程？
2. 窝子面的汤汁怎么配？

邓州窝子面做法全过程？

步骤/方式1

窝子面：改版热干面，自制辣椒油 (如果有现成的，直接跳入窝子面制作环节) ，姜蒜剁碎。 炒锅加少量油(非常少)，干辣椒和花椒入炒锅，小火干炒，待辣椒颜色变深出锅静置，碾碎。

步骤/方式2

干净无水的碗内依次放入辣椒花椒碎，姜蒜碎，十三香和孜然粉。

步骤/方式3

加入少量生抽，拌湿拌匀即可。

步骤/方式4

窝子面的汤汁怎么配？

窝子面的调料配制不尽相同，但无论佐料怎样变化，绿豆芽、芝麻酱和红油都是必不可少的。

红油一般是用牛油或羊油同辣椒精心熬制，芝麻酱是窝子面的最大特色，既增加窝子面的口感，又极富营养价值。

吃的时候，要先将窝子面连同绿豆芽在开水锅里烫熟倒入碗中，浇上调味汤、红油和芝麻酱，最后再撒上葱花、香菜和咸菜丁。一碗香辣可口的窝子面才算完成。

汤料的具体做法为，先用牛棒骨敲碎放入汤锅中，加满清水，放入香料包，熬住10多个小时（香料包配料为：干姜片，花椒，小茴香，草果，肉桂，胡椒，三奈，肉蔻，良姜，香茅草等）熬煮好后调入食盐，味精，姜汁，蒜汁。最后放入牛油化开，香味浓郁。

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