松花蛋皮蛋糕的做法?
第1步、6个鸡蛋打散。
第2步、加入3克碱。
第3步、加少许盐。
第4步、加入2个切碎的松花蛋。
第7步、盖保鲜膜扎眼,上锅蒸十五分钟。
将鸡蛋打散,然后将咸鸭蛋蛋黄切碎,蛋白与鸡蛋混合一起打散,把准备好的皮蛋切成小块状,再放到调好的蛋液里面,最后上锅,加水开蒸,等到水开蒸12分钟以后,松花蛋皮蛋糕就完成了。
配料:
皮蛋2只
鸡蛋清12只
猪油25克
精盐1.5克
味精1克
清汤15克
做法:
1、皮蛋剥壳去黄,彩白切成薄片,放入方不锈钢盘(盘底搽少许油)2、将鸡蛋清打入碗内,加入盐、味精、清汤,打散,轻轻倒入装皮蛋彩白的盘内,上笼用小火蒸20分钟,熟后取出冷却,切菱形小块装盆即成
【柏翠幸福烘焙】彩糖粒果酱蛋糕卷怎么做?
蛋糕淋面流边做法?
淋面蛋糕就是将事先做好的面酱,淋在烘烤好的蛋糕面上。制作这种蛋糕更多时候需要在旋转中操作完成,因为它是三维的,如果对立体结构缺乏理解,可能会让操作非常棘手。下面是介绍关于如何控制淋面效果,避免滴落得一塌糊涂的一些技巧和方法,有利于大家做出自己最好的作品。
工具/原料
方法/步骤
1/6分步阅读
1.不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高,否则淋面没有光泽感
2/6
2.巧克力甘纳许:经典配方的比例是巧克力与淡奶油1:1的比例,淡奶油加热至50-55℃,巧克力放里面自然融化,同时用蛋抽快速搅拌,但手法要轻,同样是防止气泡进入,直至混合均匀。冬天温度低,可以增加一些淡奶油比例,让甘纳许稀一些,这样更容易操作。
蛋糕淋面流边做法?
淋面蛋糕就是将事先做好的面酱,淋在烘烤好的蛋糕面上。制作这种蛋糕更多时候需要在旋转中操作完成,因为它是三维的,如果对立体结构缺乏理解,可能会让操作非常棘手。下面是介绍关于如何控制淋面效果,避免滴落得一塌糊涂的一些技巧和方法,有利于大家做出自己最好的作品。
工具/原料
巧克力 (30g)
淡奶油 (30g)
方法/步骤
1/6分步阅读
1.不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高,否则淋面没有光泽感
2/6
2.巧克力甘纳许:经典配方的比例是巧克力与淡奶油1:1的比例,淡奶油加热至50-55℃,巧克力放里面自然融化,同时用蛋抽快速搅拌,但手法要轻,同样是防止气泡进入,直至混合均匀。冬天温度低,可以增加一些淡奶油比例,让甘纳许稀一些,这样更容易操作。