大肉面的肉怎么炖好吃？
【材料】
肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎
【做法】
1、肉切约5mm*5mm的小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。
4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。
1.先将猪肉切成小块，洗净，加入姜片料酒煮5分钟，取出用温水洗净。去除异味和杂质。
2.将肉块放入电饭锅中，加水至肉中，加入花椒20片，八角茴香8片，香叶8片，80克，生抽50克，生抽1/2汤匙，盐5克，鸡精10克，冰糖40克，盖盖，文火炖90分钟。
材料
五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可
做法
1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。
2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。
3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。
大肉面中大肉的做法如下：
1、将猪肉五花肉洗净。
2、准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。
3、洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。
4、煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。
5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。
怎样做猪肉面？
原料1：面粉、牛奶、开水 原料2：芹菜、猪肉、葱、姜 调味：花生油、盐、生抽、味精。
面团制作： 1.开水一点一点倒入面粉中，一边倒水，一边用筷子搅面； 2.盆里还剩少部分干面粉的时候，一点点添加牛奶（或凉水），直至无干面粉； 3.把盆里的湿面疙瘩蘸干面粉揉成一个光滑的湿面团，可以多搋一会儿面团，让面团里的热气散尽； 4.盖布饧20分钟再用。
馅料的制作： 1.芹菜洗净，摘去老叶子，嫩叶留下； 2.直接把芹菜茎和叶子切成碎末； 3.猪肉切小丁； 4.葱姜切末； 5.以上原料混合，先调入食用油拌匀； 6.然后调入盐、生抽和味精，拌匀即可。 7.剩下的工作就是包包子，按个人喜好，圆形的，麦穗型的，元宝形的，饺子型的。 8.面皮包足馅料。
然后直接凉水下锅蒸就是了。开锅后10分钟足矣。蒸制的时间可以根据自己的包子大小具体调整。
