6寸妙可蓝多奶油芝士蛋糕做法?
用料:奶油芝士200克,黄油30克,蛋黄40克,生粉12克,蛋清90克,糖50克,塔塔粉1克。
做法:
1.奶油奶酪放置常温后,加入牛奶一起隔水加热,搅拌至无颗粒状态,加入黄油,搅拌至黄油融化,顺滑无颗粒状态。
2.将盆从热水中取出,分次加入三个蛋黄,一个一个的加入,加一个搅拌均匀后再加下一个,直至顺滑均匀。
3.筛入低筋面粉,搅拌均匀,顺滑细腻,蛋清加几滴白醋,分三次加入砂糖,蛋清至湿性发泡偏软的状态,5-6分的样子;打发蛋清的时候可以预热烤箱,180度,烤箱下层放盆水。
娜蘭家巴斯克蛋糕做法?
食材
(主料)蛋黄1个适量
(主料)上白糖30g适量
(主料)低粉8g适量
(主料)牛奶125g适量
(主料)兰姆酒5-6g适量
(主料)栗子涩皮煮70g适量
(主料)无盐黄油55g适量
(主料)糖粉55g适量
(主料)鸡蛋(常温)30g适量
巴斯克蛋糕的用料:奶油奶酪250克,细砂糖60克,鸡蛋普通大小的两个,蛋黄一个,淡奶油120克,玉米淀粉和低筋面粉10克。
奶油奶酪务必提前30分钟从冰箱里拿出来,室温软化没有提前取出的可以微波炉中火30秒软化也可间隔十秒十秒打至软化为止。
细砂糖称量后加入至奶油奶酪中用手抽打蛋器搅拌均匀至顺滑细腻,先把两个鸡蛋和一个蛋黄打散成蛋液,少量多次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑直至一点点,把全部蛋液都倒入芝士糊中淡奶油一点点地加入到奶酪糊中,不停搅拌,避免产生结块搅拌到顺滑细腻,搅拌均匀即可,不要过度搅拌,更不要打发会导致气泡产生加入过筛好的玉米淀粉或者低筋面粉,手抽打蛋器搅拌均匀后,蛋糕糊完成。
预热烤箱至220摄氏度,模具内减入一张油纸,芝士糊过筛后倒入六寸活底模具内,震出气泡,刮刀刮平上下火220度中层烤20到25分钟有热风功能的最后几分钟可以用热风功能上色更均匀。
独角兽蛋糕怎么做?
1、食材:奶油饼干150g、融化奶油50g、马斯卡彭起司250g、糖80g、香草精1汤匙、柠檬汁1茶匙、盐5g、鲜奶油温水200g、炼乳100g、吉利丁食用色素2片、打发鲜奶油120g、彩虹翻糖3个、独角兽翻糖3个
2、准备好3个尺寸一样的罐子,然后用开罐器将盖子和底部取下。将其放在工作台上,在罐子里面铺上烘焙纸。
3、现在要准备蛋糕底部:将奶油饼干弄碎,然后小心地将它们与奶油混合搅拌。接着将混合物均匀分配到三个罐子里,然后用手指按压,放置冰箱冷藏。
4、现在轮到奶油了:首先将马斯卡彭起司、糖、香草精、柠檬汁、盐、炼乳和鲜奶油搅拌均匀。然后将浸泡过的吉利丁放入温水搅拌,并将其倒入马斯卡彭起司混合物里,然后用搅拌器搅拌均匀,直到明胶完全融化。接着将奶油分成四等份。每份皆加入不同的食用色素,并将其搅拌混合均匀。最后,应该有粉红色、紫色、土耳其蓝和***。
5、现在按颜色等比例的将其倒入罐子里。注意:每倒完一层奶油后,需让其冷却,这样颜色才不会混合在一起。最后,将整个蛋糕再次冷却,至少要2小时。从模具里取出蛋糕,将打发鲜奶油装入挤花袋里,在每个蛋糕上挤上一圈奶油,并放上一只独角兽和一道彩虹。