上海面条汤的做法是怎样的？
上海没有面条汤，只要菜汤面，烂糊面。菜汤面用粗面条 肉丝 青菜。
面条煮八分熟，过水。
肉丝用盐等腌一下，起油锅滑炒 盛出来，锅里油留着放热水或者骨头汤，煮开放面条，煮了差不多放青菜肉丝，撒点白胡椒粉，烂糊面的话差不多煮法，可以加毛豆，香菇等等，汤要多 要把面条煮涨开，基本上要煮到没有汤。
上海的阳春面看似简单得只点缀零星的葱花，其实并不然。阳春面，又称光面或清汤面，是上海名气最大的面条了。因为没有浇头，所以对汤底要求非常高。它不但用的是高汤，还有着各式物件的精华，透着一份清香，透着一份醇鲜。
材料：
鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、高汤适量
做法：
2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油
3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐
4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可
你好，我是茄子姐厨房，很高兴回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。
上海面条汤做法
主料青菜2棵猪肉30g面条100g 辅料油适量盐少许鸡精少许
肉丝菜汤面的做法步骤11.青菜 猪肉 面条
肉丝菜汤面的做法步骤22.青菜洗净切断,猪肉切丝洗净
肉丝菜汤面的做法步骤33.锅中放水煮开
肉丝菜汤面的做法步骤44.煮开后放入面条过水
肉丝菜汤面的做法步骤55.起油锅加热
肉丝菜汤面的做法步骤66.放入肉丝煸炒
上海清汤牛肉面做法？
步骤1.上海青大片的叶子摘下，清洗干净。清水煮沸，把上海青放入锅里汆烫熟。
2.煮熟的青菜，捞出放入一个大盘子里，用冷水浸泡，这样可以保持青菜的翠绿，爽口。这个方法适合菜心、上海青等煮面条的蔬菜。
3.把煮锅洗净，倒入适量的清水，煮沸之后，放入面，煮六成熟，煮面条的时候加少许盐，煮出的面条更佳爽滑。
4.把面条捞出，过冷水，沥干水，加少许油，搅拌均匀。增加这一步，面条劲道，滑爽，不断不粘。
5.牛肉切薄片，放生粉、生抽、油、盐、胡椒粉搅拌均匀。热锅，放橄榄油软化之后，倒入牛肉旺火爆炒至变色之后，马上出锅，不能让牛肉变老。
6.骨头汤倒入煮锅，煮沸之后，放入面条、青菜、牛肉、少许盐、香葱，再次煮沸之后即可出锅，牛肉面就煮好。
原料：面、牛腱子肉、姜、蒜、葱、八角、桂皮、、料酒、酱油、葱花、盐。
做法步骤：
第2步、15分钟左右。
第3步、捞出备用。
第4步、煮水。
第5步、煮开放入面，加入少许油。
第6步、煮几分钟。
第7步、碗中加入少许酱油和葱花，少许盐。
第8步、面放入碗中加入少许汤。
主料
牛排骨一根
辅料
1.牛排骨洗净，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫，沥水备用。
3.放入牛排骨翻炒，炒出多余水分，加入生抽、老抽、料酒翻炒。
4.加入温热水，再放入冰糖，小火慢炖。
5.待肉软烂后，大火收汁即可。
