牛肉饼家常做法?
1、最先应选一块好肉,提议里脊,这也是口味最嫩的肉,并且不可以都是猪瘦肉,最好是加一点赘肉,随后剁碎猪肉泥。

2、香菇提早用温小水泡发。

3、泡开的香菇切割成香菇末,留意泡开香菇的水不必扔掉。
做法步骤
2· 再加冷水揉成团,面团粘手,表面和底抹点干粉,盖保鲜膜醒半小时
4· 面团分成4份,取一份擀成长形,不要太薄
用料:
高筋面粉,牛肉,胡萝卜,洋葱,大葱,料酒,生抽,老抽,五香粉,黑胡椒碎,盐,糖,鸡汤,生姜,芝麻油。
做法:
面粉中加温水,加一点食用油,搅拌成团,用手揉匀,然后盖上保鲜膜松弛一下。
步骤 1
食材准备:牛肉末100克、面粉200克、葱花适量、姜适量、盐1克、鸡粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油适量、清水80毫升。
步骤 2
步骤 3
将面粉搓揉成面团,醒发30分钟。
步骤 4
牛肉末中放入姜末,葱花,加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀,腌制10分钟入味。
步骤 5
取出醒发好的面团,撒上剩余面粉,压成圆饼,再用擀面杖擀成薄面皮。
食材清单 :牛肉500克 、 小葱 五根 、 蚝油 一勺 、 生抽 半勺 、 老抽 半勺 、 黑胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 姜 两片 、 面粉 一小碗 、 酵母粉 2g 、 油 适量
烹饪步骤
1、酵母温水化开,倒入面粉中,温水和面,加一勺玉米油,揉成柔软光滑的面团,静置一小时。牛肉冷水入锅 倒料酒 放 焯出血沫(直接用牛肉调馅也可以),用绞肉机绞碎,加葱末,盐 胡椒粉 蚝油 生抽 老抽 朝一个方向搅匀。
2、揉面排气后,擀成长方形,把肉馅抹匀,左下角不用抹,拿筷子大致横着画三道,竖着两道,然后把长边两侧三道的三分之一切开。
3、按照左右下的顺序像叠被子一样叠起来。
牛肉肉饼?
1、葱姜花椒泡水待用,牛肉剁成肉粒放葱姜花椒水、盐、糖、老抽、鸡蛋顺一个方向搅拌上劲,散上葱花,香菜,最后淋入食用油封味锁水份。
2、酵母溶于少量温水中静置3分钟。面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入剩下的温水,先用筷子搅拌成雪片状,然后用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜,放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。
3、发酵好的面团揉匀排气,分成小剂子,用擀面杖擀成圆形。
4、在当中放上肉馅,包起来。
5、包起来后收口向下,沾上芝麻,静置饧发15分钟左右。
6、平底锅,不放油或者放入小量油,把饧发好的面饼排入锅中。盖上锅盖,小火烙,一面成淡淡焦***后翻面再把另一面也烙成淡淡焦***即可。
食材:牛肉400克,面粉300克,开水100毫升,温水90毫升,葱一根,花椒粉适量,十三香适量,盐适量,花生油适量。
1、准备好所有食材。做饼放花生油,做出来的饼特别的香,面粉里加5克盐,增加筋性,牛肉选用里脊肉或前腿肉,剁成肉泥。
2、开始和面,一半用开水和面,另一半用温水和,水不要一次性加进去,一点一点倒,搅拌成面絮状。
3、然后加入一勺熟油,把面絮揉成一个光滑的面团。
4.把面团放面板上,切成大小均匀的小剂子。