浙江绍兴那边夜宵炒面那个碱面怎么做？
碱面做炒面的做法 用料： 面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量（鸡蛋+水的总量为92g）、 盐2g、食用碱3g、包菜、瘦肉、生抽、老抽、料酒、盐、米醋、白胡椒粉、葱、蒜、淀粉1、面粉倒在台面上，中间挖个洞，加入盐，食用碱，冷水，鸡蛋。
2、用手揉搓成团，反复揉到光滑，揉大概十几分钟。
3、揉面好，将面擀开成片，把面团擀成大薄片。
6、肉片放入盆里，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀，滴少许食用油抓匀腌制5分钟7、葱、蒜切末，取少许葱、蒜碎加入米醋、生抽、香油拌匀备用8、包菜洗净切粗丝备用9、做好的面条放入蒸锅，蒸10分钟蒸熟。
10、炒锅热锅凉油小火倒入葱、蒜碎炒出香味11、下入肉片、加料酒去腥，炒至肉片面色，加入少许生抽调味12、倒入包菜炒匀。烹少许米醋（加入米醋可以使包菜保持脆感）、加入适量盐调味后炒匀13、撒入蒸好的面条，加盖焖1分钟左右14、开盖把面条和包菜翻匀，沿着锅边倒入碗汁拌匀即可出锅.15、装到盘子里就可以食用了。
碱面做炒面的做法
用料： 面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量（鸡蛋+水的总量为92g）、 盐2g、食用碱3g、包菜、瘦肉、生抽、老抽、料酒、盐、米醋、白胡椒粉、葱、蒜、淀粉
1、面粉倒在台面上，中间挖个洞，加入盐，食用碱，冷水，鸡蛋。
2、用手揉搓成团，反复揉到光滑，揉大概十几分钟。
3、揉面好，将面擀开成片，把面团擀成大薄片。
4、把薄片折叠起来，放在砧板上切成细条状。面条就做好了。
最狠的人能有多狠？
搭档老肖，90年代初期，正营职转业到地方工作，父母亲和老婆孩子都在农村讨生活，他勤俭节约，吃苦耐劳，但一家人的日子还是过得捉襟见肘。
有一次单位组织体检，检查出老肖有一颗0.5*0.3的尿结石，医生建议他做手术把结石取出来，否则结石越长越大，会影响排尿功能，会胀痛，他舍不得花钱，想用土办法排出结石，土办法就是大量饮水和做强烈运动，让结石顺着尿液排出来。
于是，他每天喝大量温开水，一有机会就不停地原地弹跳，跳了一周时间，还是没把尿结石跳出来。觉得强度不够，他开始跳楼梯，每天早晚各跳一小时，跳得汗流浃背，精疲力尽，没想到他居然真把尿结石给跳出来了，大家说他狠不狠？
老肖嗜好***、抽烟、喝酒，可他打***输多赢少，还经常因打***与他人发生不愉快，说戒就戒了，抽烟导致他咳嗽不止，说戒就戒了，喝酒经常断片，误了不少大事，说戒就戒了，关键是他说戒就能戒掉，绝不反复，大家都说他的确是个狠人。
老肖戒烟戒酒戒赌后，为了给自己找点业余爱好，打发时间，他开始学习写毛笔字，10多年来，把《水浒传》、《三国演义》和《红楼梦》超写了三遍，没读多少书、大字认不到几个的他，居然当上了市书法协会会员，成了香饽饽，不少人求他写字。
我觉得老肖是我见过的最狠的人，但他的狠不是做伤天害理的坏事，他的狠是让自己身体健康，心情愉悦，他是我这辈子学习和崇拜的楷模。
