牙签牛肉家常做法？
1.
牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟，用牙签穿上。
2.
姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。
3.
油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。
4.
锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀即可。
牙签牛肉是一道传统的中式凉菜，口感鲜美，香辣可口。下面是一般的家常做法：
所需材料：
- 牛肉：400克
- 姜：2片
- 葱：1根
- 蒜：3瓣
- 小米椒：6个
- 盐：适量
- 料酒：适量
牙签牛肉的材料？
1. 牛里脊肉200克；
3. 酱汁：生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，姜末适量，蒜末适量，黑胡椒粉适量；
4. 牙签适量。
牛肉400克，蒜2瓣 ，姜适量啤酒30g， 蚝油一勺糖一勺 ，盐半勺鸡蛋一个 ，芝麻10克，辣椒面6克 ，孜然粉6克 ，牛肉长条的片状，加入姜蒜片、啤酒、蚝油、盐、糖; 再放入一个鸡蛋清抓拌均匀,腌制30分钟; 腌制好的牛肉,用牙签来麻花穿插手法穿起。
第1步、备芽签消毒，牛肉切薄片，用盐，辣椒粉，孜然粉，八角粉，花椒粉，生抽，生粉腌制入味
第2步、腌好的牛肉用芽签串起
第3步、倒进热油锅里
第4步、油炸
第5步、炸至自家能接受的嫩度即可
牙签牛肉的做法最正宗的做法？
做法步骤：
2· 2.牛肉切成薄片。顺着纹路切，更好。
3· 3.切好的牛肉，放入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐，生粉拌匀，最好加入适量食用油拌匀腌制15分钟以上。
4· 4.腌制牛肉的时间，我们准备好姜蒜辣椒切碎备用。还有孜然粉和辣椒粉。
用料
牛肉、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
做法
1：牛肉切粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2：将腌制好的牛肉粒串在牙签上；
油炸熏烤，手工挑选牛肉三斤，用水清洗干净沥水，刀切成六块，放开水锅里煮十分钟，撇去浮沫放入料包稳火煮一小时，捞出切成六分块装盘，鸡蛋清淀粉抓糊，下油锅炸至金***捞出，炭火热烤撒蘸料（椒盐白胡椒粉辣椒面），牙签挑吃食用。
1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋葱，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
3、锅内放油，烧至五六成热，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入锅内，炒几下下笋炒，加点盐（不用太多，因为牛肉本身已经进味，就只要笋有味道就行了），炒到笋里的水分干了，染上了辣椒的红颜色，这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒，加入孜然、茴香加点白酒，提味，5分钟左右大概就差不多了，这时加入鸡精、味精，装盘，再放上切好的香菜即可。
食材清单
牛霖 500克 、 奥尔良调料 30克 、 牙签 适量 、 小苏打 5克
烹饪步骤
步骤1/5
牛肉切片，小苏打加水调开，把牛肉片搅拌均匀，加奥尔良调料搅拌均匀，腌制15分钟，用牙签串上肉少，注意牙签要先泡热水，避免炸制的时候牙签炸糊
步骤2/5
串好的肉片继续腌制10分钟入味
步骤3/5
