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- 1、猪蹄酥鱼怎么做
猪蹄酥鱼怎么做
十克糖,一勺耗油,两勺醋,五克盐,花椒桂皮八角,一起煮沸,然后关火放凉,用碗盛起,这就是浸酥鱼用的料汁。步骤4 然后就是炸鱼块,放下去不要铲动,炸定型之后再翻面,炸到两面金黄。步骤5 炸好的鱼块趁热放入料汁中,吸饱汤汁就可以捞出。步骤6 全部做好之后撒点小葱花点缀。
主料:鲤鱼2条、料酒2大勺、香油2大勺、花椒水2大勺、新鲜花椒15克、新鲜红辣椒9个、豆瓣酱1大勺、蕃茄酱1大勺、大葱8克。辅料:米醋2勺、糖10克、盐适量、淀粉适量、香菜6克、姜4克、蛋清1只。把一条鲤鱼去鳞去黑膜洗净,斩下头和尾放盐腌一会儿,再裹一层薄薄的淀粉。
小黄鱼500克,香葱2棵,生姜1块,花椒适量,面粉250克。调料:食用油500克,料酒1/2大匙,椒盐少许,辣椒粉少许,精盐,味精。做法 将小黄鱼去脏鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末。在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时。
一般来说硬酥的食材大小都可以,比如鱼类,不管是大的鲤鱼还是小的鲫鱼都能用硬酥,而软酥更适合小点的鲫鱼,但是如果将鲤鱼外层包裹上荷叶做软酥也可以,比如老鲁菜中的荷香酥鲤鱼。制作酥鱼,软酥一般要刮去鱼鳞,而硬酥可以不刮,鱼鳞炸至酥脆,成品更好吃。
你好,先生。如果您真的很想做这个永年广府酥鱼,您可以考虑加盟,我这里有一份做法,您可以试着做一下。
特点:这样做出的酥鱼,骨酥味正,型好相美,吃起来有食欲,吃后耐回味。根据此基本做法,结合各地风味,可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。注意事项:锅内汤少时,要加适量温热水,切勿加凉水。锅从火上端下后,停上10几分钟再动鱼。