红丝绒咸奶油的制作方法？
用料
新鲜鸡蛋 6个，无气味的植物油 60ml，牛奶 50ml，糖粉 80克，白醋 几滴，盐 一点点，红曲米粉 20克，低筋面粉 80克
1、做蛋糕前的准备工作。需要将料理盆处理的干干净净，无水无油。您还需要电动打蛋器等基础器具。
2、新鲜鸡蛋，准备好。我一般用刚从冰箱取出来的鸡蛋。
一、材料用量
鸡蛋三枚，低筋粉60克，玉米油36ml，牛奶40ml，砂糖（入蛋白)45克，砂糖（入蛋黄）15克，泡打粉2克，红曲粉5克，黑巧克力（德芙3小块）50克，淡奶油（和巧克力融合）50克，淡奶油150克，砂糖（打发奶油）20克。
二、做法
1. 将鸡***黄蛋白分开，分别放入无水无油的碗中，把蛋黄和15克砂糖用打蛋器达到颜色变浅体积蓬松的状态。
2. 分3次加入玉米油（其他没有味道的植物油都可以）每加一次用打蛋器搅打均匀。
用料鸡蛋 3个细砂糖 50克红曲粉 3克低筋面粉 50克牛奶 30克玉米油 25克奶油部分 淡奶油 250好时焦糖酱 20克根据自己口味调节盐 1-1.5克根据自己口味调节糖 10克
红丝绒咸奶油蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
1，蛋黄蛋清分离，蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌均匀 2.筛入低筋面粉和红丝绒，用打蛋器搅拌均匀，注意不要搅拌过度，没有颗粒即可 4.蛋白打发，糖分3次加入 5.把一半蛋白加入蛋糊中翻拌均匀后，全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀 6.烤箱提前预热150度，红丝绒蛋糕需要130度20分钟转150度20分钟 奶油部分 淡奶油➕糖 ➕盐打发，出现纹路后加入焦糖酱继续打发到9成发（夹心状态)，咸味可自己根据不同口味调节，建议每一次都边打发边试味！ 最后装饰，可以烤一下杏仁片铺面，把切蛋糕剩下的边角料打碎后沾在蛋糕侧面，最后撒上一点糖分，棒棒哒！
步骤 2
8寸可切8件或10件
步骤 3
1
做慕斯的淡奶油怎么做？
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。
如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。
准备
淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下（最好在 20℃左右），天气热时需开空调或坐冰水打发。
淡奶油打发的过程
淡奶油一般指可以打发和裱花用的动物奶油，因为不含糖，所以称为淡奶油。
淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰，打发淡奶油时需要加入细砂糖。
1. 打蛋盆需保持干净，无水无油。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。
2. 提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒，而且表面略有纹路。
