凉拌猪肉怎么做？
1.准备煮好猪肉半斤2.黄瓜1根青椒1个洋葱1个3.洋葱切丝，黄瓜切片，青椒切丝，猪头肉切片。4.放入盐糖鸡精老抽香醋香油红油辣子调味，搅拌均匀。5.散上适量香菜点缀。
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2把猪肉切片，注意尽量切的均匀一些，因为均匀好入味。
3把猪肉放在盆里，加入盐，味精，鸡精，白糖，花椒油，辣椒油，小米辣，生抽，老抽搅拌均匀就可以了，最后在撒上一些葱花就完成了。
4还可以根据自己的喜好加入一些配菜，如黄瓜，胡萝卜等，喜欢吃醋的也可以加入醋。
凉拌猪肉怎么做？凉拌猪肉是餐桌上经常吃到的家常肉食菜，凉拌猪肉有好多种做法，有凉拌五花肉，猪头肉拌黄瓜，凉拌腱子肉（也叫猪腿肉）等。今天为大家分享凉拌猪肉的做法？
红油凉拌猪肉的做法：食材：猪腿肉（腱子肉）大蒜，生姜，生抽，花椒，八角，辣椒油，芝麻油，植物油，盐，白糖。
1，把腱子肉（猪腿肉）清洗干净，去掉多余的筋膜，把白芝麻放锅炒熟（或者放烤箱烤熟）生姜去皮切片，大蒜去皮切末备用。
2，锅中放水，冷水上锅，把猪腱子（猪腿肉）放入锅中抄一下水，等水开后捞出控水分。
3，用高压锅压熟，锅中放水烧热，再把猪腱子（猪腿肉）放锅中，放入八角，花椒，拧好锅盖调至煮肉键按钮，大约煮25关火。
4，放弃开盖，煮好的猪腿肉，取出冲一下凉，放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片放到盘里备用。（刚煮出的肉切出片来不平整，冷冻后切片均匀）
5，切好的蒜末放入碗中，放少许白糖，盐，锅烧热放一勺植物油，烧制油快要冒青烟时关火，然后把热油直接蒜末中，再放入生抽，辣椒油，芝麻油搅拌均匀，料汁调好了。
6，把调好的料汁用汤匙均匀的撒在切好的猪腿肉上，最后撒上炒好的白芝麻，再放少许香菜（或者青辣椒末）点缀。红油凉拌猪肉做好了。
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1/5 五花肉冷水入锅焯水，反复清洗干净
锅入冷水加入焯水后的五花肉，葱段，姜片，花椒，八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟
2/5 锅入冷水加入焯水后的五花肉，葱段，姜片，花椒，八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟
煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片
3/5 煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片
调碗汁：鲜味酱油，醋，盐，蒜末，辣椒油，香油搅拌均匀
4/5 调碗汁：鲜味酱油，醋，盐，蒜末，辣椒油，香油搅拌均匀
吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀，美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳！
5/5 吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀，美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳！
小贴士
凉拌猪肉
主料:五花肉350克
辅料:蒜泥适量、酱油50克、干辣椒3个、香菜、香油适量
1.五花肉洗净，锅中坐水，放入五花肉焯水后，重新换水，煮开后，捞出浮沫，用中小火煮25分钟左右，用筷子穿下，看是否可以穿透，熟了就好，不用太烂，太烂了就没有嚼头了，切好摆盘待用
2.(调料汁)碗中放蒜泥，酱油，少许凉白开，香油，搅拌均匀
3.干辣椒切成段，香菜切成寸断
4.锅中放油，放入干辣椒段，用小火慢慢炸制成金***，随即到入碗中的料汁中
5.将料汁倒在切好的五花肉上面，撒上香菜即可
凉拌鸽子肉的做法？
食材:
鸽子肉300g
花椒10g、料酒15g、白糖3g、盐4g、生姜5g
蒜泥10g 青红椒丝10g 醋4g
1.先把鸽肉煮出来，煮肉的时候，也是放几粒花椒、料酒、白糖、盐、生姜，鸽肉煮熟后，拿出来放凉，然后撕成小条状放盘子里面。
2.再剁一些蒜泥，切一点青红辣椒丝，锅里热油，油热后浇到蒜泥和青红辣椒丝上
3.再放一点味极鲜，白糖，盐，香醋，搅拌均匀，就可以吃了。
这样做出来的鸽子肉清爽鲜香，蒜香味浓郁，是鸽子肉比较有味道的一种吃法。
瘦肉凉拌怎么煮不柴？
对于猪瘦肉，可以切成条或者片冷冻起来。要用的时候，隔天晚上放到冷藏室解冻。第二天，可以直接腌制。腌制的时候加点料酒，淀粉，酱油搅拌均匀，有条件的还可以加一些胡椒粉，腌制半个小时以上。这样再去烹饪，煮出来的瘦肉一点也不柴。外面饭点，做得猪瘦肉，那么嫩，爽滑，也是提前腌制的。
凉拌拐子肉的做法？
把买回的拐子肉切成1厘米左右的厚度。锅里放油热后放入糖一勺，炒到糊为止。
倒入切好的肉厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮。
大火爆炒三分钟加入盐适量、老抽一勺、醋少许、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米。
倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状。加入青椒，可加点香菜，再炖3分钟。
用料 ；牛肉[_a***_] 300克 ；雪碧 100毫升 ；白醋 50毫升 ；鲜族辣酱 一盒 ；蒜 30克 ；姜 20克 ；凉拌生肉的做法 ；先将牛里脊去筋膜放入冷冻室冷冻三十分钟。；姜蒜放入捣蒜缸捣成蒜泥，待用。
（料理机也可以）；将鲜族辣酱放入器皿中倒入雪碧蒜泥白醋搅拌均匀，待用。
；
将冷冻三十分钟的牛里脊取出切薄片，放入调好的酱料里搅拌均匀，放十分钟即可食用。（我这个是没冷冻的肉，切的不是很薄）；完工，洒点芝麻好吃又美观，不喜欢吃酸的可以适量放点白糖。根据个人口味
步骤 1
猪肘肉放科锅里，加葱，料酒，老姜煮45分钟，熟透后，捞出，放入事先准备好的凉白开中冷却。
步骤 2
制作红油，熟芝麻，海辣椒面，小葱，八角，三奈，白寇，加滚油。
步骤 3
肉切拇指粗线的块，加入红油，蒜泥，姜沫，葱花，蚝油，老干妈，生抽，醋，白糖，鸡精，味精，油炸花生碎，拌匀。
