脆皮蛋糕上面如何软？
其实，脆皮蛋糕刚做出来是脆的，但是不久后就会变软，如果你的脆皮蛋糕是硬的那么说明环境很干，也可能是放了时间久了，那么怎么样才能让脆皮蛋糕变软呢？
第二种方法，放入烤箱，用锡纸包裹，外表撒上水，烤两分钟也可以变软。
炸蛋糕怎么炸又酥脆又蓬松？
炸蛋糕是一种口感酥脆、内部蓬松的甜点，非常受欢迎。以下是一份制作酥脆蓬松的炸蛋糕的方法：
所需材料：
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 50g
- 泡打粉 1/2小匙
- 泡打碱（食用碱）1/4小匙
- 牛奶 50ml
准备原料：
具体方法：

1.先做油饼糖馅，倒一小杯面粉入锅，打开小火，炒面粉。油炸时，你能闻到小麦的味道。炒面粉后，关上火。

2.取一个空碗，将红糖和白糖分几次倒入碗中。红糖和白糖的比例为1:1，也可以根据自己的口味进行适当调整。加入一些刚刚炒过的面粉，搅拌均匀备用。这里添加面粉的目的是使油炸饼中的糖汁不易流出。

3.接下来，准备一碗面粉和一碗水，然后将水倒入锅中并煮沸。

为什么我做的法式脆皮蛋糕保持脆的时间很短啊？
法式脆皮蛋糕保持脆的时间与天气有直接关系。因为脆皮蛋糕出炉快完全冷却时是脆的最佳时期。如果这时用食品袋装起来，可以长期保持脆的效果。否则时间一长，蛋糕会吸收空气中的微量水分，所以空气越潮保脆的时间越短，时间长了就不脆这是必然的。
保脆只是相对的，没有绝对的。如果做出的脆皮蛋糕，在不密封的情况下长时间放在室内仍保脆，那绝对是添加了其它添加剂的，且这种添加剂是对人体有害的，在食品中是禁止使用的。
希望对你有用
为什么我做的法式脆皮蛋糕保持脆的时间很短啊？
法式脆皮蛋糕保持脆的时间与天气有直接关系。因为脆皮蛋糕出炉快完全冷却时是脆的最佳时期。如果这时用食品袋装起来，可以长期保持脆的效果。否则时间一长，蛋糕会吸收空气中的微量水分，所以空气越潮保脆的时间越短，时间长了就不脆这是必然的。
保脆只是相对的，没有绝对的。如果做出的脆皮蛋糕，在不密封的情况下长时间放在室内仍保脆，那绝对是添加了其它添加剂的，且这种添加剂是对人体有害的，在食品中是禁止使用的。
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