牛腹肉的最佳做法？
一、材料牛腹肉(500g)、 土豆 (500g)、姜 (50g) 、葱 (50g) 、花椒 (50g)、 大料 (50g) 、肉桂 (50g) 、红干椒 (一个)二、做法锅内将水烧开，加入料酒50g，姜2片，将牛肩肉焯水，去除血水。
将牛肉放入压力锅，加热水及配料。加入料酒50g，酱油10g,食盐适量。压力锅压20分钟。将压好的牛肉，切成小块，容易入味。
锅内加入姜丝炸锅，放入牛肉，加入酱油20g调味，口轻的就不要加盐了，口重的人少许放些盐，因为肉炖的时候已经加盐了。正常加酱油就不加盐。放入土豆，炖至汤干，放入味精即可。
牛腹肉的做法？
做法步骤：
1、原料：牛腹肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
2、牛腹肉切块，葱切长段，姜拍破。
3、萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
4、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
首先准备香嫩牛腹肉的原材料牛腩500克，盐半小匙，白胡椒粉1小匙，蒜蓉、番茄酱各2小匙，红酒2大匙。准备工作是将牛腩洗净，拿厨房用纸擦干，覆上保鲜膜后用松肉锤锤至松软。将牛腩放入调盆内，加入白胡椒粉、盐、标蓉、番茄酱、红酒抓匀，放进冰箱里腌制6小时。
以下是两种做法可参考：
（1）电烤箱做法是电烤箱预热至230℃，烤盘内铺入锡箔纸，刷上一层油。将牛腩放入烤盘中，推进烤箱里，烤制15分钟，取出翻一次面。将电烤箱的温度降至180℃，续烤30分钟。将烤好的牛脑取出，切成易入口的片状即可。可以将烤盘上的牛油刮下来，用炒锅煮成酱汁，以蘸食烤好的牛腩。
（2）电饼铛做法是电饼铛内刷上一层油，开火烧热后放入牛腩，在牛腩朝上的一面也刷上油，烤制2分钟后翻一次面，盖上盖子，烤制10分钟。将电饼铛底部的牛油盛出来，用炒锅煮成酱汁，以蘸食煎好的牛腩。烤完的肉品若没有一次性吃完，可以用保鲜袋装起来，放进冰箱的冷冻室速冻起来，下顿饭取出来蒸热即可。
准备材料：牛腹肉1000克、 鲜姜一块、大葱一段、八角两颗、香叶两片、花椒一撮、酱油适量、盐适量、料酒少许、白糖一小勺
制作步骤：
1、牛腹肉化冻，清洗干净
2、与凉入同入锅，水开后，用筷子夹着牛腹肉在锅里涮涮，然后夹出
3、焯过水的牛腹肉很爽利
4、锅中倒热水，将牛腹肉入锅中，倒入适量的酱油
5、再放入各种调料
6、再来一小勺白糖，煮开后倒入料酒
7、盖盖焖炖，直到用筷子能轻松扎透肉块，关火即可
牛各个部位的肉介绍及做法？
1.
胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉,其一端与上脑相连在第七颈椎处切断,另一端在第一颈椎处切断,经剥离颈椎,抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部,肥瘦兼有,肉质干实,肌肉纹理较乱,肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。
2.
牛上脑: 牛上脑是牛后颈部位的肉,位于颈部上侧,脊骨两侧,肋条前。牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,其外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。
