陕西坛子肉正宗做法?
用料:五花肉500克
步骤:
3.放入啤酒
4.葱、姜少许
陕西坛子肉的正宗做法如下:
选用五花肉一方,约7厘米见方,重约350克,刮洗干净。
将鸡腿1只炸过捞出,猪瘦肉200克剁成肉饼,也在油锅中炸过捞出。
将以上各料装入坛内,加入料酒50克、拍破的老姜一块、葱白40克、花椒20余粒、冰糖15克、酱油10克和适量的鲜汤。
用湿草纸封口,在谷糠壳火中煨制5-6小时即可。
当然,素料也可增添,如菌菇、鲜蔬之类。以上材料中的海产品干货均要经过涨发、整理、漂洗或汆煮、或上味或用纱布分别包好等诸多程序。猪肘、鸡、鸭整治干净后,各分成4块、再经“出水”处理。鸡蛋煮熟去壳、漂冷、裹干豆粉炸过。待以上材料备妥后,再用一个大口绍酒坛子,掺开水、垫猪骨、依次放入各料以及姜、葱、盐、胡椒、酱油、冰糖汁等调料,用湿草纸封坛口。最后将坛子置于一三角架上,用锯末微火慢煨4、5小时而成。
坛子肉的做法?
主料:
猪肉500克
辅料:
冰糖15克 ,肉桂5克 ,葱10克 ,姜10克 ,酱油100克 ,水适量
步骤1
将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。
步骤2
把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上煨约3小时,至汤浓肉烂即成。
材料:猪后腿五花肉,猪板油,盐,姜
做法:
1.洗净坛子,猪肉洗净切块备用。
3.猪板油切颗粒练出油,油渣成金***。
正宗腌制坛子肉做法?
1、材料:猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克
2、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。
3、猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。
4、鸡蛋煮熟,去壳,裹上细于豆粉,入猪油锅炸成***捞出。
5、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
正宗腌制坛子肉的做法如下
【主料】五花肉1500g
做法
1、将食材准备好。五花肉洗净,切成大块;葱洗净切段;姜洗净切片。
2、将五花肉放入锅中,加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。
1、备料:五花肉1000克,葱1颗,姜1块,盐适量,大料4个,桂皮少许,陈皮少许,柚子皮少许,酱油少许,红糖适量,料酒适量,腐乳半块,干辣椒4个;
2、将五花肉洗净切大块备用;
3、将凉水下锅汆水备用;
4、将葱切大段姜拍松切大块大料备用;
5、将干辣椒、陈皮、桂皮、柚子皮、红糖炒色;