麦当劳的板烧鸡腿堡是如何制作的?
看你们的板烧鸡腿堡是用面包皮加上一些你做好的牛肉饼,牛肉饼是用食用盐,牛肉,鸡精,味精,料酒,老抽,酱油。
里面的老抽是上色的,酱油是提鲜的,然后葱姜蒜和料酒是去腥提味的,然后食盐是增加鲜味的,然后将嗯嗯然后加一些淀粉,然后稳固,然后下锅煎成肉饼,然后开始组装汉堡。
食品用料:鸡腿 1000克,板烧鸡腿腌料 54克,腌制比例:腌料:水:原理肉=5.4:10:100。其他配料:水(冰水或凉水) 100克。
制作方法:
第1步:选择新鲜的鸡上腿肉,剔骨、去除筋腱。
第2步:每1000g鸡腿加入54g板烧鸡腿腌料及100g冰水。先将水(冰水或凉水)和腌料混匀制成腌制液,倒入鸡腿肉中混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
第3步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室里静腌(建议腌制12~24小时,每隔两个小时翻动一次最好)。
第4步:先蒸后煎,先将腌好的鸡腿肉蒸10分钟左右,至中心温度达72℃以上;取出在油锅中煎制6~8分钟至表面焦黄,根据肉块‘大小和油温自己灵活掌握。
首先,将鸡腿洗净,水分吸干,用剪刀把鸡腿从中剪开,剔去骨头。
然后,将鸡腿肉摊开放在案板上,用刀尖刺洞,便于入味。
把盐,味精,料酒,西芹叶,香叶,老抽,色拉油,姜,胡椒粉,辣椒面,蜂蜜依次放入盆中。
然后,把两片法棍面包展开,并加入鸡腿肉、煎洋葱、番茄片、罗马生菜片即可
鸡腿堡汤做法?
用料鸡腿 1只干香菇 10朵虫草花 一小把红枣 3颗枸杞 10粒姜片 2片
一只鸡腿煲靓汤,香菇鸡腿汤的做法步骤
步骤 1
干香菇10朵,温水泡发1小时
步骤 2
准备辅料: 1.虫草花温水泡15分钟。 2.枣洗净去核切片 3.枸杞10粒,洗净 4.姜洗净,去皮,切2片
步骤 3
鸡腿洗净,凉水下锅,煮至开锅即可,主要是让鸡腿飞水去血沫。
步骤 4
将飞过水的鸡腿放入电饭煲中,然后放入泡发的干香菇、虫草花、枸杞、枣片、姜片。
1.
准备好食材,先把鸡腿洗干净,拔掉鸡腿上的毛毛。再剁成块。
2.
3.
再拿出来用冷水冲洗一下再控水。
4.
准备好红枣和枸杞,都用洗水洗一下。