茄子和肉有什么做法？
茄子五花肉
做法：
1. 紫皮圆茄子一个，先洗净去蒂，然后削去外皮，切成厚片，再切成宽条
2. 再改刀切成菱形块，切好放入盘中
3. 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱葱白部分切成葱段
6. 切好放入烧热的油中翻炒
——【炸茄夹】——

【具体制作方法】：

1、拌馅：将猪肉清洗干净，然后将猪肉切成块，放在绞肉机里面，放点姜，在放葱段，将打好的肉馅盛出来，在里面打一个鸡蛋清，搅拌均匀，再放点玉米淀粉，搅拌均匀腌制一会

2、调面糊：下面调面糊，碗中打入两个鸡蛋，加入一勺面粉，在加半勺淀粉，再加入适量清水，搅拌成稀面糊

3、处理茄子：准备一个茄子，先切一刀，不要切断了，再这样切下来，这样就可以了
食材：茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量
做法：
1、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
茄子溜肉片做法？
茄子溜肉片是一道经典的川菜。首先将肉片和茄子分别切成形状基本一致的条状，加入料酒和生粉腌制。
然后，将茄子和肉片分别炸至金黄酥脆，备用。
接着，锅中烧热油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱和糖炒匀，加入清水烧开后放入酱油，味精和盐调味。
最后，将炸好的茄子和肉片放入锅中，翻炒一分钟即可出锅。出锅前可以加入些许醋提味，或者撒上些许葱花和辣椒丝点缀。
肉加茄家常做法？
主料：茄子两条，猪肉一块，葱适量
1.茄子洗净，切块，因为茄子会氧化变色，尽量减少和空气接触的时间，刻好后可以泡在淡盐水里
2.大火蒸5分钟，根据茄子的大小调整下时间
39花生油炒香葱白，加入猪肉,加入料酒和酱油调味，炒至收汁撒上芝麻7蒸好的茄子淋上麻油，塞入炒好的猪肉蒸5分钟,装盘撒葱花香菜
