新疆炒羊排做法？
先把羊排切成小段后用开水焯一下除去血沬后捞出，热锅凉油下入洋葱丝和干辣椒段，姜片爆香锅底后加入羊排大火爆炒五分钟加入适量清水，胡萝卜块，海鲜酱油及食盐，少许白糖，继续炖煮十五分钟左右，加入青红椒块大火爆炒三分钟左右出锅。
新疆炒烤肉怎么做最好吃？
吃着新疆炒烤肉，再配上啤酒，真是美味佳肴。尤其适合在家做，更适合饭店的一款主打菜。
1、羊肉500克切成大片，放清水中清洗干净，放入3克香辛料5克白酒抓匀，腌制十多分钟。
香辛料是八角2克、桂皮克、五加皮2克，丁香1克，小茴香6克组成炒干磨成粉面使用。
2、炒勺上火倒入1000克油，实际用油五六十克，烧致三成热时，下入腌好的羊肉片炸三四分钟，而后捞出，再把油温加热倒七成热时，再复炸羊肉片两三分钟后捞出控干油。
3、用热锅冷油。把炒勺油倒出，烧热炒勺后放少许油，下入炸好的羊肉爆炒，均匀受热后，放入盐6克、孜然10克、红辣椒碎30克，翻炒均匀后既可装盘上桌。
新疆炒烤肉是我们这儿的家常菜，也是逢年过节一道必做的羊肉菜，一般的新疆主妇都会做，因为做法太简单了，就和新疆烤肉一样，加点辣椒面、孜然粉、盐就可以了，如果爱吃皮牙子的可以加点皮牙子提味，不需要任何别的调味品了，几分钟就可以搞定一盘，色香味浓的烧烤味道的烧烤肉。
其实，新疆炒烤肉西分为两种做法：1、加辣椒粉、孜然粉直接炒出锅的；2、是加辣椒粉和孜然粉，另外还加少许的白色皮牙子在里面一起翻炒出来的；这两种都是很受欢迎的炒烤肉。我在许多***餐厅吃过加皮牙子的炒烤肉，也在很多餐厅吃过不加皮牙子的炒烤肉，味道都差不多，只是加了皮牙子的炒烤肉很接地气了，大家都知道新疆人爱吃皮牙子，天天离不开皮牙子，不管生的熟的一概接受。所以说皮牙子是新疆人的大众情人一点也不为过。
今天我就分享我的新疆炒烤肉的做法，是第2种，加皮牙子的
主料：羊腿肉（最好是这个部位的）
辅料：植物油、盐、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、皮牙子
做法：1、把羊腿肉切片，羊尾巴油切片，皮牙子切丝
2、热锅凉油（加少许的植物油、或者不加油、锅烧热，直接加羊尾巴油），油热7成
3、下羊尾巴油翻炒出水分，出香味出油
新疆爆炒肚丝做法？
第3步、锅中加入少许油大火烧热，放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味。
第4步、倒入肚丝翻炒均匀，调入盐和鸡精。
新疆爆肉怎么做？
肉250g。
水，盐适量。
鸡蛋一颗。
葱，香菜，辣椒面，孜然面适量
1· 一，精红肉切片，加入少许盐码味放置五分钟，然后加入鸡旦，水淀粉，料酒，老抽少许抓匀。（加点油抓匀，过油时不易粘结）
二，葱切成马蹄块，香菜切段，一小勺辣椒面，半小勺孜然面，（辣椒面，孜然面混在一起拌匀），白芝麻适量。
三，锅内坐油烧至150度，放入码好的肉片，快速滑散，炸至稍干一点（太嫩口感不佳，要有烤的感觉）捞出，放底油先放入辣椒孜然面小火炒出味，然后放入葱块，肉片，稍加点盐大火快炒半分钟，再放入香菜段，撒入白芝麻翻炒十五秒至均匀出锅。（肉片码时己上色，炒时不需要再上酱油，一，精红肉切片，加入少许盐码味放置五分钟，然后加入鸡旦，水淀粉，料酒，老抽少许抓匀。（加点油抓匀，过油时不易粘结）
二，葱切成马蹄块，香菜切段，一小勺辣椒面，半小勺孜然面，（辣椒面，孜然面混在一起拌匀），白芝麻适量。
1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金***捞出控油。
3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。
