炒肉先放盐还是后放盐？
一般来说，炒肉的时候建议先放盐。因为在炒制的过程中，肉会释放出水分，如果在放盐之前就放入肉中，水分会被盐吸收，导致肉变得干燥。而如果先放入盐，盐会让肉的细胞膨胀，使肉质更加鲜嫩，口感更佳。另外，先放盐还可以让调味更加均匀，肉的口感更加好。不过，如果用酱油或者其他咸味调料炒肉的话，可以不用加盐。总之，根据自己的口味和习惯选择即可。
一般来说，炒肉的时候应该在炒制过程中适量加盐，而不是在炒制前或者炒制后加盐。这是因为如果在炒制前加盐，会使肉的水分流失，导致肉变得干燥；如果在炒制后加盐，可能会导致盐分无法充分渗透到肉里面，影响口感。
因此，在炒肉的时候，应该在锅中放入适量的油，加热后放入葱姜蒜等调料爆香，再放入肉块翻炒至变色后，适量加入盐和其他调味料，继续翻炒至入味即可。需要注意的是，加盐的量应该适量，过多或过少都会影响口感。
炒肉的盐应该在炒制过程中最后放入，而不是一开始就放入炒肉。
如果在开始炒肉的时候就放盐，会使得肉中的水分被吸收，影响口感和肉质质地。同时，在烹饪过程中，如果盐在肉里面渗透时间过长，还可能导致肉变得干柴。所以，炒肉时应该在最后放入适量的盐，使盐分更容易被肉吸收，味道也更加鲜美。
但是需要注意的是，在最后加盐的时候，应该逐渐加入少量的盐，反复翻炒，让肉均匀地吸收盐分，避免一次性加入过多的盐，导致味道过咸。
此外，也可以根据个人口味需求，将盐代替成鸡精或其他调味品，但仍要注意加入的时间和数量。
在炒肉的时候，放盐的时机很重要，盐能够破坏细胞结构的，因为盐水的浓度和细胞的浓度是不一样的，弄错了的话，就很容易出现又老又柴还不入味的情况，因此在出锅之前放盐，放盐之后，只要翻炒均匀就可以出锅了，这样也容易入味，还不会影响到肉质。
炒肉后放盐，因为肉中本身含有一定的盐分，如果先放盐就会加速肉中水分的流失，导致肉质变得更加干燥，口感也会变得不好。
所以，推荐先将肉块放入锅中进行煸炒，等肉的颜色变白之后，再适量放入盐巴。这样可以尽量保留肉中的水分，使得肉质更加鲜嫩多汁，让口感更加好。如果喜欢口感更重的话，也可以在肉炒熟之后再根据口味加盐。
