陕北小酥肉正宗做法？
1/8 鸡胸肉片3片。


3/8 反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀。

4/8 倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉。

5/8 油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型。

做法:
1、将羊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的片，放入碗中，加酱油100克、盐少许，淹渍。另用干淀粉、面粉，磕入鸡蛋，搅匀挂糊。
2、炒勺内放入菜籽油，用旺火烧至七成热，将肉片投入炸至呈焦***时捞出，沥去余油，装入蒸碗，放入鸡清汤，酱油（5克），精盐、葱、姜、八角、上笼用旺火蒸约1小时，拣去葱、姜、八角，滗出原汁，扣入汤盘中。
3、原炒勺内放入原汁，烧沸后下味精，用湿淀粉勾流水芡，放入蒜苗丝，淋芝麻油，浇入盘中即成。
1.肉切条备用
2.加酱油，老抽，盐，料酒，花椒面，鸡蛋，葱姜。搅拌均匀，腌制20分钟。
3.准备一个碗，淀粉，面粉，糯米粉，按照1:1:1的比例加水调和均匀
4.将面糊倒入肉中，搅拌均匀。
5.起锅油热，下肉炸。
陕北酥肉的做法和配料？
1.准备好所有材料：猪肉500克、葱段20克、姜段10克、大蒜3瓣、花椒粒5克、料酒15克、生抽15克、香油15克、淀粉15克、盐5克、冰糖5克、生粉5克。
2.将猪肉切成小块，放入滚水中焯熟，捞出沥干水分。
3.将葱段、姜段、大蒜、花椒粒加入料酒、生抽、香油、淀粉、盐、冰糖、生粉中，搅拌均匀。
4.将熟猪肉和调料混合均匀，分成20个小份，用手捏成酥肉，放到油锅中炸至金***即可。
陕北酥肉是陕西特色传统小吃之一，它的主要食材是猪肉，配以辣椒、花椒等调料制成。以下是一个简单的做法和配料：
原料：
猪后腿肉500克
盐适量
花椒粉适量
白胡椒粉适量
干辣椒末适量
步骤：
陕北霞姐小酥肉做法？
食材：
猪后腿肉500克，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，盐3克，小茴香2克，白糖4克，花椒粉4克，胡椒粉3克，桂皮3克，八角2克，2片，干辣椒2克，生抽40毫升，大葱15克，生姜8克，啤酒15毫升；
陕北霞姐蒸酥肉的做法：
第一步，首先准备出来一个小碗，将5克的葱段和3克的姜片，提前放在水中浸泡；
/6 肉切条备用

2/6 加酱油，老抽，盐，料酒，花椒面，鸡蛋，葱姜。搅拌均匀，腌制20分钟。

3/6 准备一个碗，淀粉，面粉，糯米粉，按照1:1:1的比例加水调和均匀
