冻梨为啥用冷水泡，不用热水？
之所以用冷水化冻梨比热水快，是因为将冻梨放到冷水里面，冻梨的温度比水低就会开始吸收水的热量，冷水放出热量后会在冻梨表面结成冰，当冰的厚度不再增加，冻梨和水的温度达到平衡，就能解冻完成了，用热水解冻会延长冻梨解冻时间，还会导致口感变差。
不用热水因为冻肉、冻梨等温度是在0摄氏度以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0摄氏度以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。
用冷水：若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0摄氏度且部分水还会结冰，因1克水结成冰可放出80卡热量，而1克水降低1摄氏度只放出1卡热量，放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，整块肉的温度也就较快升到0摄氏度，如此反复几次，冻肉就可解冻。
东北冻梨如何挑选？
东北冻梨外观上是一层黑褐色的皮包裹着，剥皮后里面是白白的肉，咬上一口，甜中略带着一点酸，特有的绵软之中又带着一点脆，也有的冻梨是味酸甚于甜，除软儿梨外，基本是酸涩的，果肉质密、入口有噎人的感觉，但吃冻梨有个很有特色的感受，那就是坐在热炕上吃冻梨，屋内温暖，冻梨透心寒，一凉一热，冷热分明，是东北人冬天里一种特有的享受。挑冻梨要挑圆圆的，胖胖的，皮子较为光滑的梨子，要是化了冻的，就要挑软乎，水多的。
秋子梨能吃吗？
能吃。
秋子梨是梨属植物最耐寒的种类，主要分布在东北三省及华北几省北部。
生长旺盛，树体高大，果实***，萼片宿布，果柄较短，石细胞多，绝大多数需经后熟方可食用。现有150多个栽培品种。著名品种有南果梨、京白梨等。秋子梨在寒地栽培，可耐零下30~零下35度的低温，表现生长强健、抗寒、丰产、寿命长，品质也较好；但引至黄河流域及以南地区，不仅品质远不及白梨、洋梨的品种，而且表现低产、果小、质粗、味淡。鲁西北部分地区也有引进，表现较差。秋子梨耐旱、耐涝、耐瘠薄、抗病，其野生种在东北地区是梨树的主要砧木。秋子梨异地栽培表现不如东北，说明梨的品种有一定地域适应性。此地之良种，异地不一定优良。引进品种，首先要试栽，观察其适应性、丰产性、品质、抗病虫能力、栽培特点等，然后再确定是否引种。
它产自中国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、山西、陕西、甘肃。中国东北、华北和西北各地均有栽培，品种很多，市场上常见的香水梨、安梨、京白梨、鸭广梨等均属于该种。
秋子梨富含糖类和果酸，此外还含有多种氨基酸及矿物质。除生食外，可加工成果脯、蜜饯、果酒或冰糖煎膏。冰冻成“冻梨”，肉软可食。
