荞麦冷面最正宗的做法？
主料
荞面 牛肉
（图片来源网络，侵删）
辅料
（图片来源网络，侵删）
辣椒酱适量 盐适量
牛肉汤适量
（图片来源网络，侵删）
1. 荞面放入温水中浸泡10-20分钟，在清水中轻轻搓洗掉黏液。
你好，荞麦冷面是一道清爽解暑的夏季美食，下面是荞麦冷面最正宗的做法：
材料：
荞麦面200克，凉开水适量
调料：
做法：
1.将200克荞麦面倒入盆中，加入适量的凉开水，揉搓均匀，再加入冷水，揉搓至荞麦面变得筋道有弹性，用凉水冲洗干净。
2.将荞麦面放入沸水中煮熟，期间不断用筷子搅拌，煮熟后捞出放入冷水中冷却，再用冷水冲洗干净。
3.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，倒入平底锅中煎成薄薄的鸡蛋饼，切成细丝备用。
延边现压荞麦冷面和面配方？
冷面粉勾兑好的面粉,我用的是成品。 500克兑300克滚烫的开水用筷子搅拌,揉搓团这个过程会很烫,小心哦 用面条机压出来,马上放在烧开的水里煮到1分钟左右,时间长了会断了。 千万不要煮时间长了,断了就不好吃了 煮好捞出用凉水冲洗,双手搓洗,这个过程叫洗面,把表面的粘液洗掉,这样才更筋道 放上各种配料,和秘制的汤汁。
荞麦冷面和面配方？
冷面和面做法：将荞面38斤、面 粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面 盆里。 开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉 烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面 条，随即入开水锅里煮。也可加入冷面 机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过 凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇 将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油。
荞麦冷面的做法
1、锅内沸水，将荞麦面条下入轻轻搅匀，关火浸泡7分钟。
2、捞出荞麦面条，在冰水中过一下至常温，取出沥干水分。
4、将各种作料淋上拌匀开吃
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